Una deliciosa y sencilla receta para todos aquellos que padecen de celiaquía te enseñaré a elaborar utilizando la thermomix y puedan saborear con alimentos permitidos muy sanos y nutritivos de este apetitoso panificado sin gluten siendo un excelente manjar casero para degustar sólo ó acompañar la ingesta principal del almuerzo ó la cena.

Esta preparación de pan de olivas y estragón es muy fácil de realizar constituyendo una opción diferente para que toda la familia y en el fin de semana con los amigos lo puedas servir como aperitivo untando las rodajas con aderezos saludables de zanahoria, calabaza o un simple queso crema saborizado con perejil picado y cebollín.

Ingredientes:

500 grs de harina sin gluten
200 cc de agua
50 cc de aceite de oliva
estragón seco, a gusto
1 cucharadita de azúcar
30 grs de levadura fresca sin gluten
150 grs de olivas verdes ó negras, descarozadas
Sal, a gusto

Preparación:

Troza las olivas en la thermomix unos segundos en velocidad 3 1/2, retíralas y resérvalas. Vierte agua, el Aceite de Oliva y el azúcar y programa a velocidad 2, 1 minuto, 40º. Agrega la levadura y programa 15 segundos en velocidad 4. Luego incorpora la harina sin gluten y programa 15 segundos a velocidad 6. Incorpora las olivas que habías reservado, la sal y el estragón y amasa en velocidad Espiga durante 2 minutos.

Retira la masa del vaso de la thermomix con las manos untadas en un poquito de aceite y termina de unirla. Luego coloca la masa en un molde para pan o en otro molde a tu elección previamente untado con aceite y déjala reposar, cubierta con un lienzo o repasador bien limpio, hasta que duplique su volumen. A continuación, hornea el pan a 180º de 25 a 30 minutos. Por último, cuando lo retiras del horno, déjalo reposar unos minutos para que baje la temperatura antes de consumir.