El besugo dentro de los pescados azules es uno de los más magros ya que aporta 86 calorías por cada 100 grs por lo que constituye un alimento ideal y recomendable para todos los celíacos diabéticos además de contener proteínas de alto valor biológico y otros nutrientes como vitaminas y minerales.

Te propongo elaborar este delicioso plato de comida completo de besugo al horno con vegetales para degustar también con toda la familia en el almuerzo ó la cena y de esta forma saborear su exquisita carne de excelente sabor pero puedes optar acompañarlo por otra guarnición como una sencilla ensalada de vegetales con aceite de oliva y zumo de limón.

Ingredientes:

1 besugo de 2 kilos aproximadamente
4 dientes de ajo
5 cucharadas de Aceite de Oliva
3 ramitas de hinojo
2 cucharadas de perejil picado fresco
3 cucharadas de vinagre de manzanas
Sal, a gusto
1/2 kilo de patatas (peladas y cortadas en rodajas)
1/2 kilo de zapallitos (cortados en trozos)

Preparación:

Corta el besugo, lo vacías y lo limpias para luego secarlo muy bien con un lienzo o repasador. Le realizas un tajo a lo largo del lomo y de esta forma separas los dos filetes y corta la espina central para facilitar su retirada. Vuelve a armar el besugo y le colocas en el centro una ramita de hinojo y otra sobre el lomo. Rocías el pescado con aceite de oliva y lo distribuyes en una fuente para horno junto con las patatas y los zapallitos.

cocina esta preparación en horno de temperatura media por espacio de 20 minutos. Luego retiras el besugo del horno y le retiras la ramita de hinojo, rocías el interior con el vinagre de manzanas y espolvoreas con la mitad del ajo y el perejil picados. A continuación cierras el pescado, lo rocías con el resto del vinagre y el ajo y perejil. Por último, lleva nuevamente la bandeja al horno y cocina por 15 minutos más para finalizar la cocción. Transcurrido este tiempo retiras la preparación del horno y lista para degustar.