Si deseamos preparar para todos los celíacos hipertensos un alimento ideal sin gluten realmente delicioso para acompañar una entrada informal para navidad ó en el fin de semana nada viene mejor que pongamos manos a la masa y elaboremos estas deliciosas y exquisitas galletas para degustar solas o untadas con algún aderezo sano y natural.

Esta excelente y saludable receta contiene entre sus ingredientes requesón (bajo en calorías) y es muy sencilla de realizar ya que solo tienes que mezclar los ingredientes, amasar y cocinarlas y con el valioso aporte que las puedes conservar en frascos bien cerrados por varios días para saborearlas con algunas de tus ingestas diarias o en tu lugar de trabajo.

Ingredientes:

3 tazas de harina de soja
2 tazas de harina de arroz
100 grs de maní molido (procesado)
100 grs de requesón (bajas calorías)
pimienta recién molida, a gusto
2 cucharadas de aceite común
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación:

En un recipiente coloca todos los ingredientes y mézclalos muy bien. Luego, incorpórale la cantidad de agua necesaria como para que formes una masa bien elástica y homogénea.

Una vez realizada la masa déjarla descansar en el mismo recipiente por espacio de 30 minutos aproximadamente. Luego estíra la masa sobre una superficie limpia y seca hasta que logres conseguir 1/2 cm de espesor. A continuación, corta la masa para las galletas en forma de medallones con un cortapastas y pínchalas con un tenedor. Por último, dispónelas en placas untadas con un poquito de aceite y cocínalas en el horno a temperatura media hasta que notes que comienzan a dorarse. Las retiras y las dejas unos instantes para que bajen la temperatura y ya están listas para degustar.