Hasta ahora la única forma de tratar con la EC es la dieta sin gluten, pero la adopción de esta  forma de comer –si bien no es imposible- resulta dificultosa.

Dicha proteína está presente en casi todos los alimentos y los productos sin gluten son considerablemente más costosos que los tradicionales, esto sin contar la diferencia en texturas y sabor. Por otro lado muchos cosméticos, bebidas y medicamentos contienen gluten, lo que los vuelve inapropiados para celíacos.

Es por ello que se están investigando diversas formas de paliar la enfermedad con el fin de mejorar la calidad de vida de quienes padecen de EC.

Por el momento algunas técnicas y tratamientos se muestran prometedores, la revista científica “Autoimmunity reviews” ha publicado una nota del Dr. Aaron Lerner, de la Unidad de Gastroenterología y Nutrición del Technion-Israel Institute of Technology quien da un pantallazo sobre dichas posibilidades.

Manipulación del gluten

Se busca cambiar la genética del gluten del trigo para eliminar las prolaminas tóxicas para los celíacos, los primeros hallazgos fueron positivos pero el trabajo científico quedó inconcluso.

Lo malo es que esta modificación también altera las cualidades de los alimentos elaborados con trigo  por ejemplo la elasticidad de la masa y está el hecho de que no se ve con buenos ojos el desarrollar alimentos con ingredientes modificados genéticamente.

Degradación del gluten por enzimas

Otras investigaciones se centraron en la degradación del gluten mediante enzimas con el fin de fraccionarlo en partes tan pequeñitas que serian incapaces de generar las reacciones típicas de la EC.

Hasta el momento los resultados son alentadores, los celíacos que se prestaron al estudio no presentaron complicaciones de ningún tipo luego de haber consumido alimentos con estas enzimas pero aún queda largo trecho por recorrer y muchos más estudios que realizar antes de tener pruebas concluyentes que avalen la eficacia y seguridad de esta técnica.

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