Ya que próximamente se acercan las fiestas nada viene mejor que pongamos manos a la masa y elaboremos un delicioso pan dulce casero sin gluten para que todos los celíacos puedan saborear de este riquísimo manjar dulce sin privaciones y lo compartan junto a la familia y los amigos.

Esta receta es bien sencilla de realizar y como la masa de pastelería para celíacos tiende a secarse es conveniente hacer piezas chicas y consumirlas enseguida pero como sugerencia para que duren más días, una vez cocidos y fríos los puedes guardar envueltos en papel de aluminio.

Ingredientes:

50 grs de levadura sin gluten
3 huevos
1/2 taza de leche desnatada
175 grs de azúcar
200 grs de mantequilla derretida y fría
600 grs de harina sin gluten
250 grs de frutas secas
agua de azahar o esencia de vainilla, a gusto
Sal, una pizca

Preparación:

Primero disuelve la levadura en la leche desnatada tibia. En un bol bate los huevos junto con el azúcar durante 4 minutos aproximadamentey luego mézclale la levadura, la esencia de vainilla o el agua de azahar, la pizca de sal y la mantequilla e incorpora de a poco la harina sin gluten y mezcla muy bien todos estos ingredientes. Luego vuelca esta preparación sobre la mesada de la cocina previamente espolvoreada con harina sin gluten y estírala con las manos hasta que obtengas una forma rectangular. Una vez realizado este paso distribúyele la fruta seca y enrolla como formando un bollo.

Coloca la masa en un molde para pan dulce untado con mantequilla y deja leudar hasta que duplique su volumen. En este instante enciende el horno y precaliéntalo por espacio de 15 minutos. Pasado este tiempo levanta la temperatura del horno a máximo y cocina el pan dulce durante 35 minutos a 40 minutos hasta que observes que pinchándolo con un palillo sale seco. Por último, retíralo, déjalo enfriar en el mismo molde y listo para saborear nuestro pan dulce casero sin gluten.