La tradicional receta de ensaladilla rusa está integrada por una mezcla de patatas, zanahorias y guisantes aliñados pero la versión auténtica tiene a las remolachas como alimento principal y otros ingredientes y es por este motivo que aquí te paso esta comida para que no te prives de degustarla en navidad.

Este plato de comida sin gluten que todos los celíacos pueden saborear como entrada liviana lo puedes también degustar como acompañamiento de carnes frías de todo tipo y fiambres o simplemente disfrutar como ensalada en cualquier época del año ya que está compuesta de alimentos nutritivos y saludables.

Ingredientes:

3 remolachas (betabeles, betarragas)
2 patatas
1 zanahoria
pepinillos en vinagre, a gusto
aceite y vinagre, cantidad necesaria
nata fresca y aderezo (mayonesa), a gusto
Sal y pimienta a gusto
perejil picado fresco ( una buena cantidad)

Preparación:

Comienza cocinando las remolachas en una olla con agua, mientras que realizas lo mismo con la zanahoria y las patatas. Cuando estos ingredientes estén cocidos (pero no demasiado blandos), retíralos y colócalos unos instantes en agua helada. Luego córtalos en cubitos y reserva.

A continuación, coloca los vegetales en una fuente y añádele allí mismo una buena cantidad de perejil picado fresco, los pepinillos cortados y también un poco de nata, aderezo (mayonesa), rocía con aceite y vinagre y condimenta con sal y pimienta a gusto. Por último, con la ayuda de unas cucharas mezcla bien todos los ingredientes y ya tienes lista esta exquisita ensalada.