Las semillas de chía son un alimento sin gluten ideal para celíacos por su gran aporte nutricional y ausencia de prolaminas tóxicas.

Son ricas en ácidos grasos esenciales: omega 3 y omega 6, y AGE, sustancias son beneficiosas para la salud ya que ayudan a bajar la tensión; reducen el colesterol; protegen al corazón, fortalecen el sistema nervioso e inmunológico y son imprescindibles para el normal desarrollo de los niños y para mujeres gestantes.

Pero esto no es todo, las semillas de chía contienen antioxidantes, nutrientes que protegen los ácidos grasos arriba mencionados y que a su vez cuidan al cuerpo de tumores; inflamaciones, problemas cardíacos; virus y eliminan los radicales libres.

Las semillas de Chía poseen proteínas con AA esenciales como la Lisina; vitamina B, minerales (calcio, potasio, fósforo, magnesio); son abundantes en hierro a tal punto de triplicar el  del hígado vacuno. Contienen cinc y manganeso pero casi nada de sodio, por lo que resultan idóneas para hipertensos.

Son además una gran fuente de fibra, sobre todo soluble, indicada para casos de diabetes y colesterol.

Las semillas de chía se pueden consumir enteras o en forma de aceite (siempre en crudo para conservar sus nutrientes), el que con solo 1 cucharadita cubre las necesidades diarias de ácido linolénico.

También se la puede usar como harina para añadirla en la elaboración de panificados, comidas y bebidas.