Si tienes que elaborar un menú de navidad para celíacos porque tienes invitados con celiaquía para cenar en Noche Buena, no desesperes que puedes ofrecer platillos sin gluten,  sabrosos y aptos para todos.

Te presento una propuesta de menú de navidad para celíacos que consta de varios platillos para que elijas los que más te gusten y puedas organizar la cena navideña sin mayores problemas.

Menú navideño para celíacos:

Entrantes (opciones):

•    Soufflé de queso con salsa al jerez
•    Copas de mariscos
•    Crostini de polenta con hongos

Primer plato (opciones):

•    Crepes sin gluten de pollo con salsa bechamel casera
•    Arrollado de pollo
•    Berenjenas rellenas con arroz
•    Tarta con masa sin gluten de calabecines y mijo

Segundo plato (opciones):

•    Pollo asado
•    Pato a la naranja
•    Conejo relleno
•    Pescado al horno con vegetales
•    Acompañamiento: ensaladas, vegetales grillados , tomates rellenos, terrina de salmón.

Postre (opciones):

•    Flan casero de chocolate sin gluten
•    Macedonia de frutas frescas
•   Trufas de cacao sin gluten

Dulces navideños sin gluten (opciones):

•    Pan dulce sin  gluten
•    Budín de chocolate sin gluten
•    Turrón blando de almendras
•    Turrón de chocolate y frutos secos

Para las bebidas puedes consultar el listado de Bebidas alcohólicas para celíacos.

Recuerda:

Como norma principal tienes que evitar los alimentos con gluten, estos son cereales tóxicos para celíacos: avena, cebada, centeno, trigo, kamut, espelta, triticale y derivados.

Es primordial que conozcas los alimentos sin gluten aptos para celíacos para que puedas cocinar con seguridad y tranquilidad.

En la elaboración de la comida presta especial atención para evitar la contaminación cruzada, los alimentos sin gluten no deben estar en contacto con los normales ni ser cocinados o colocados en recipientes donde antes hubo ingredientes con gluten. Lo mismo cuenta para el uso de utensilios de cocina.

Receta de turrón sin gluten

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
25 grs de mantequilla
5 barritas de chocolate para celiacos
200 grs de copos de arroz
Almendras molidas, a gusto

Preparación:

Coloca la leche condensada en una cacerola junto con la mantequilla y el chocolate previamente picado. Calienta c fuego suave y revuelve constantemente hasta que el chocolate se disuelva.

Retira del fuego y añade los copos de arroz y las almendras molidas.

Aparte forra con papel de aluminio un molde de budín de 25 cm de largo y coloca la pasta, presiona bien y lleva al refrigerador hasta que se endurezca.