Para festejar este próximo Año Nuevo seleccioné de mi recetario una preparación excelente para que degusten todos aquellos que padecen de celiaquía siendo un alimento saludable para saborear con una infusión caliente.

Hoy prepararemos una deliciosas galletas secas libres de gluten para las cuáles he utilizado una mezcla de los tres tipos de harinas que comúnmente se emplean para la alimentación celíaca en galletas bizcochos y también para elaborar diversos panificados caseros.

Ingredientes:

100 grs de mantequilla
120 grs de azúcar impalpable
150 grs de mezcla de tres harinas (harina de arróz, almidón de maíz y fécula de mandioca)
4 claras
esencia de vainilla, a gusto

Preparación:

Primero unta con mantequilla y espolvorea con harina sin gluten una placa para horno, y mezcla la mantequilla, cortada en trozos, junto con el azúcar. Luego agrégale las claras y la esencia de vainilla y finalmente incorpora la mezcla de las tres harinas y bate muy bien estos ingredientes hasta que obtengas una suave crema homogénea.

Coloca esta preparación en una manga con pico liso y dibuja pequeñas lengüitas sobre la placa previamente preparada. A continuación, lleva la placa al horno y cocina las masitas a una temperatura de 180ºC por espacio de 5 minutos aproximadamente , hasta que las puedas despegar. Por último, una vez que bajaron la temperatura las puedes colocar en una bandeja y servir.