Los guisos para celíacos diabéticos elaborados con legumbres o vegetales son preparaciones de alto contenido calórico y nutricional ideales para los fríos días del invierno y constituyen un alimento perfecto para reemplazar la carne o el pescado dado su importante valor en proteínas vitaminas y minerales.

Hoy te presento una exquisita receta de guiso de coles de Bruselas con patatas que hará la delicia de este plato caliente incluso para toda la familia a la hora de regresar al hogar y degustar de un sabor delicioso y grato al paladar.

Ingredientes:

800 grs de coles de Bruselas
750 grs de patatas
2 cebollas
1 pimiento verde
1 litro de agua
600 grs de tomates
Sal y pimienta, a gusto
orégano, a gusto
hojas de albahaca fresca, a gusto
queso rallado bajas calorías(optativo)

Preparación:

Lava muy bien las patatas y sin retirarles la piel hiérvelas en una olla con abundante agua y resérvalas. Cuando estén frías quítales la piel y córtalas en trozos medianos. Aparte lava los repollitos y hiérvelos en una olla con agua durante 10 a 15 minutos y luego escúrrelos. Luego corta el pimiento en trozos medianos retirándole previamente el tallo, las semillas y corta las cebollas en aros.

Coloca en una olla el litro de agua a calentar e incorpórale las cebollas y el pimiento y cuando observes que están tiernos agrégale los tomates cortados en trozos, los repollitos, las patatas cortadas en trozos y unas hojas de albahaca. Condimenta esta preparación con sal y pimienta a gusto y una pizca de orégano. Sirve el guiso bien caliente y si deseas espolvorea cada plato con queso rallado bajo en calorías.