El Obulato japonés es una comida típica de este país oriental. Se trata de discos muy finitos hechos con almidón de patata los que carecen de gluten por lo que son aptos para celíacos y personas con alergias alimentarias.

El obulato no tiene sabor, posee propiedades nutricionales de alta calidad y también carece de olor.

Son discos translúcidos solubles en agua, al entrar en contacto con ésta se hidratan, funden y permiten su uso. Su almacenamiento debe de ser en lugar fresco y seco porque son muy susceptibles a la humedad ambiente.

El obulato además no contiene sal, azúcar ni grasas; es versátil y permite ser usado tanto en comidas dulces como saladas.

El obulato sirve para preparar: rollitos de pasta, milhojas, raviolis, galletas, y muchas cosas más. El chef Ferrán Adriá presentó este ingrediente de la cocina japonesa en el congreso internacional de Alta Cocina San Sebastian Gastronomika, donde preparó platillos en base a obulato que se deshacían en la boca y eclipsaban los sentidos.