Esta receta de postre para celícos de chuño con frutos rojos es sumamente nutritiva, rápida y sencilla de elaborar. Aporta hidratos de carbono, proteínas, fibras, vitaminas  B, A, D, C y K; betacaroteno y minerales.

El postre sin gluten de chuño con frutos rojos lo puedes elaborar en dos versiones, una baja en calorías con ingredientes magros o de forma tradicional con ingredientes comunes, pero independientemente de la forma que elijas, siempre será apto para celíacos porque carece de gluten.

Ingredientes:

750 cc de leche desnatada
3 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharaditas de polvo para zumo de limón apto (opcional)
Cáscara rallada de limón
1 cucharada de edulcorante
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 ramita de canela
100 grs de frutos rojos

Preparación:

Calienta la leche con la canela, ralladura de limón, esencia de vainilla y edulcorante apto para cocción. Una vez que rompa en hervor, deja hervir por 5 minutos y seguidamente cuela los ingredientes.

Coloca la leche saborizada y colada nuevamente en una olla y lleva al fuego, aparte mezcla el polvo de zumo y la fécula con agua, disuelve bien y añade a la preparación anterior. Revuelve constantemente hasta que espese.

Coloca en copas, sobre un colchón de frutos que pueden estar frescos o macerados en vino dulce.