Dieta para niños celíacos, una dieta sin gluten para niños celíacos, es una dieta que se ha de mantener durante toda su vida, si el niño deja de consumir alimentos con gluten, las lesiones de las vellosidades intestinales se recuperan.

La dieta de un niño celíaco debe ser rica en proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales, así como un adecuado aporte de grasas, estas últimas no menos importante para el correcto desarrollo del niño.

Entre los alimentos permitidos en la dieta del niño celíaco serían:

- pescados,  carne,   huevos,  leche y sus derivados, que aportan proteínas.
- frutas, verduras y hortalizas, que aportan vitaminas y minerales.
- aceites  de oliva y frutos secos, que aportan ácidos grasos insaturados.
- cereales sin gluten como el maíz, arroz. quinoa, amaranto y trigo sarraceno, tubérculos y legumbres, que aportan hidratos de carbono.

Se deben evitar en el niño celíaco, los siguientes alimentos:

- cereales con gluten como el trigo, la avena, el centeno, la cebada,   triticale, kamut y espelta.
- productos de pastelería como tartas, bollos o galletas.
- pastas italianas como macarrones y fideos
- productos manufacturados, que contengan cualquiera de las harinas citadas o en cualquiera de sus formas.

Se debe poner especial cuidado en los siguientes alimentos, que pueden afectar al niño celíaco:

- patés, embutidos y productos de charcutería
- yogures con trozos de fruta y quesos fundidos o en porciones
- conservas de carne y pescado
- helados, caramelos, gominolas y sucedáneos del chocolate y postres lácteos.

Estos productos pueden suponer un riesgo potencial, por eso es importante leer bien las etiquetas.

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