Como adaptar recetas a la dieta sin gluten, no tiene por que ser una tarea difícil, tan solo seguir unas pautas.

Cualquier receta puede ser adaptada a una dieta para celíacos siguiendo unas directrices, que te expongo a continuación:

- Evita utilizar alimentos precocinados, que pueden incluir gluten oculto en su composición y esfuerzate en aprender a hacer salsas básicas.

- Centrate únicamente en los elementos de la receta que necesites adecuar a la dieta de los enfermos celíacos e incluso puedes omitirlos en procesos como el empanado que no necesariamente necesitan de harina.

- Procura buscar libros con recetas sin gluten, aptos para celícos y donde puedes comparar las cantidades con la receta deseada.

- Elabora productos caseros libres de gluten a base de harina de maíz o harinas sin gluten, en sustitución a la de trigo.

Como sustitutos de la harina de trigo, puedes utilizar:

- En los empanados, omite la harina o utiliza harina de maíz, sorgo o quinoa.

- En la preparación de salsas, utiliza harina de maíz, harina de arroz o cualquier otra harina apta para celíacos sin gluten, siguiendo las instrucciones del envase.

- Para pudin y rellenos de tarta es adecuada la harina de maíz, quinoa, almidón de patata, arrurruz, harina de arroz y tapioca.

 

Relacionados:

Consejos para la dieta del celíaco