Enfermedades asociadas a la celiaquía, esta constituye una intolerancia total y permanente a varias proteínas conocidas como prolaminas y que se encuentran presentes en los cereales con gluten como el trigo, la cebada, centeno y avena y  todos sus derivados.

Son variados los síntomas que produce la enfermedad celíaca, entre los más destacados cabe citar: pérdida de las vellosidades del intestino, disminución de la capacidad de absorción de los nutrientes, dolor abdominal recurrente, retraso en el crecimiento, vómitos e infertilidad, por citar algunos

En celíacos adultos es frecuente la aparición de osteoporosis y edemas en cara y piernas, pudiendo verse dañados órganos como hígado, riñón, tiroides y páncreas.

Existen ciertas enfermedades asociadas a la celaquía que suelen preceder a la enfermedad, pero que también pueden aparecer simultáneamente e incluso después como son :

- Dermatitis herpetiforme
- Intolerancia  a la lactosa
- Déficit selectivo IgA
- Síndrome de Down
- Síndrome de Williams Beuren
- Síndrome de Turner
- Enfermedades autoinmunes

Entre las enfermedades autoinmunes destacan :

- diabetes mellitus tipo 1
- Fibromialgia
- Nefropatía por IgA
- Tiroiditis autoinmunes
- Síndrome de Sjögren
- Enfermedad Inflamatoria intestinal
- Psoriasis
- Vitíligo
- Alopecia areata
- Lupus eritematoso sistémico
- Artritis reumatoide
- Enfermedad de Addison

Cuando la enfermedad evoluciona pueden existir complicaciones, cuando el diagnóstico es tardío como:

- Osteoporosis
- Crisis celíaca.
- Colitis microscópica
- Yeyunoileítis ulcerativa crónica
- Esprue colágeno.
- Esprue refractario.
- Atrofia esplénica
- Sobrecrecimiento bacteriano
- Insuficiencia pancreática exocrina
- Linfomas intestinales.
- Carcinomas digestivos

Los carcinomas digestivos pueden localizarse en :

- Faringe
- Esófago
- Estómago
- Recto

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