Receta de rosca de pascuasin glutenpara celíacos. La Pascua está próxima y ya se debe ponermanosa la obra para realizar los mejores dulces aptos para celíacos.

Es por ello que hoy te enseñaré a realizar una riquísima rosca festiva, esta receta fue extraída del libro Recetas Queridas de Mónica Cortizas.

Ingredientes:

Crema pastelera

1 huevo
3 yemas
100 grs de azúcar
50 grs de maicena
1/2 litro de leche
1 cdta de esencia de vainilla

Masa:

50 grs de levadura
1/2 tacita de leche tibia
1 cda de azúcar
150 grs de mantequilla
200 grs de azúcar
4 huevos
50 grs de cacao amargo
1 cda de vino marsala
150 grs de harina de mandioca
150 grs de maicena
150 grs de leche evaporada desnatada
1 cucharada de postre de goma xántica
10 grs de sal
1 huevo entero
1 huevo batido
250 grs de mermelada
50 cc de agua

Preparación:

Crema:

Bate el huevo con las yemas, azucar y la maicena. Aparte hierve la leche y una vez lista vuélcala de golpe al batido anterior, mezcla bien y cocina a fuego suave revolviendo sin cesar hasta que rompa en hervor.

Perfuma con esencia de vainilla y enfría a baño de María inverso.

Masa:

Mezcla la levadura con la leche tibia y el azúcar, deja espumar en un lugar templado. Aparte bate la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema, añade los huevos uno a uno  y por último el cacao.  Perfuma con el vino, esencia, y añade la leche ya espumada.

En un recipiente mezcla la mandioca, maicena, sal y goma xantica, añade estos ingredientes de a poquito, en caso de quedar muy blanda agrega más cacao (no mandioca).

Enmanteca un molde y vuelca la preparación, tapa con papel film y deja leudar. Una vez lista la masa, coloca el huevo arriba, decora con lña crema pastelera y pinta con el huevo batido.

Coloca una fuente boca abajo en el pido del horno y cocina la rosca durante media hora en fuego mínimo. Una vez fría, píntala con mermelada mezclada con agua.

Relacionados: Recetas queridas, libro para celíacos escrito con amor