Consejos prácticos para recetas sin gluten, a la hora de su preparación pueden presentarse algunos inconvenientes para sustituir los alimentos prohibidos por alimentos adecuados para celíacos

Es necesario saber elegir los alimentos adecuados, así como conocer su composición y su procedencia; elegir convenientemente los productossin gluteny aprender a leer las etiquetas son puntos claves para evitar  problemas y llevar una correcta dieta.

Recomendaciones para la preparación de productos sin gluten

- Cuando cocines con harinas sin gluten, debes de usar una batidora potente, que asegure una masa homogénea y recuerda tamizarharinasy levaduras antes de preparar la masa.

- Para evitar que la mase se dore muy rápido por fuera y quede cruda por dentro puedes colocar en su parte superior un papel de aluminio, al menos hasta que quede cocida por dentro.  Para evitar que tus preparaciones se agrieten, déjalas reposar en el horno apagado al menos diez minutos antes de sacarlos al exterior.

- Para evitar el endurecimiento de la masa al cocinar con harinas sin gluten, añade 1 1 /2 a 2 veces más la cantidad de agua indicada en la receta y debe de cocerse a bajas temperaturas y un mayor tiempo, en especial conharinasde soya y arroz.

- Lávate bien lasmanosantes de tocar cualquier producto sin gluten, especialmente sin has estado en contacto conharinasu otros alimentos .

Antes de colocar los productossin glutensobre una superficie, asegúrate de que están bien limpios; en la bandeja del horno para mayorseguridadcoloca un papel de aluminio.

-  No reutilices aceites de frituras de otros alimentos, usa siempreaceitelimpio; el agua de cocción de pasta u otros alimentos que sea exclusiva para los productos sin gluten, niutensiliosde cocina  usados en la preparación de alimentossin glutenpara la elaboración de otros alimentos, así evitarás la contaminación cruzada.

- Lee bien las etiquetas, el gluten puede estar escondido y si tienes duda no adquieras ni consumas el producto.

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