Alimentos aptos para niños celíacos. Para mantener saludable al niño, que padece esta enfermedad, es necesario identificar aquellos alimentos que son adecuados para su condición y aquellos productos que están totalmente prohibidos para este tipo de enfermedad.

Son adecuadas todas las frutas y sus zumos, siempre naturales, así como las verduras, en puré, menestra, caldos, sopas, cocinadas sin grasa; es conveniente acompañar de unas verduras o una ensalada a la carne o al pescado.

En cuanto a las legumbres son recomendables al menos dos raciones a la semana: lentejas, garbanzos, alubias, frijoles o soja, que son un excelente aporte de fibra y proteínas y especialmente de carbohidratos.

Loscerealesrecomendables son el maíz y el arroz y especialmente energéticos en el desayuno, resultan eltrigosarraceno, la quinoa y el amaranto así como sus harinas, indicadas para elaborar distintas preparaciones. No hay que olvidar elconsumode frutos secos yaceitede oliva, que son un excelente aporte de ácidos grasos, así como frutas desecadas y semillas.

En lo referente a las proteínas animales, habrá que cuidar su procedencia y es preferible elconsumode carne de ave a las carnes rojas y aunque los pescados están admitidos tanto el blanco como el azul, será este último el más adecuado, por su aporte de omega 3. No hay que olvidar las proteínas vegetales, como el tofu o el tempeh.

Para terminar no hay que olvidar los lácteos, kefir, leches vegetales, como de avellana, soja o almendras y yogures, leyendo muy bien las etiquetas de todos ellos, cerciorándose de que estén libres de gluten.