Cómo iniciar el tratamiento de un celíaco. Lo primero que has de hacer es poner en marcha una  dieta de supervivencia, que es  un plan muy básico de comidas,  diseñado para hacer los cambios más lógicos del manera  rápida, evalua  qué es lo que come tu hijo y lo que está a su alcance a lo largo del día.

Un modo sencillo de hacer esto,  es escribir una lista que incluya todos los grupos de alimentos, como cereales, legumbres, frutas, lácteos, carne, pescados, precocinados y combinados-. Haz una lista de todos los alimentos que recuerdes que come tu hijo, prestando particular atención a los alimentos o platos que contengan harinas, pasta, pan, galletas ocerealesy destaca los alimentos que son parte de su vida más corriente, porque serán los primeros en sustituir, sin olvidar los que se comen entre horas.

Haz una lista de los alimentos que necesitas de inmediato y llévala a una tienda que   especializada en productos sin gluten, sin olvidar las frutas frescas, las verduras, losfrutossecos o las carnes que no hayan sido preparadas.

Una vez que dispongas de alimentos suficientes para los primeros días, puedes empezar a experimentar con otros alimentos y recetas a partir de la información que puedas obtener en sus libros de cocina, en las páginas web especializadas o a partir de los fabricantes, ya que hay compañías comerciales especializadas en elaborar productos libres de gluten, incluso podrás elaborar tu propio pan con harina para celíacos.