Síntomas  de enfermedad celíaca. Si después de cumplir con los tratamientos de rigor, la constipación o la acidez estomacal no mejoran, hay que sospechar de celiaquía, que se padece al ingerir productos con una proteína de los cereales, el gluten. Los síntomas mejoran cuando se elimina de la dieta esta proteína, tratamiento que es adecuado en un 2,5 % de las personas, que prsentan estreñimiento o acidez, esta última típica del reflujo gastroesofágico de esos casos.

Aunque la enfermedad celíaca se asocia comúnmente con síntomas como diarrea crónica, vómitos y descenso de peso, hay que sospechar de la intolerancia al gluten cuando las terapias para la acidez y la constipación no dan resultado.

Se estima que un 10% de los celíacos  diagnosticados sufre de constipación y la prevalencia de la constipación en las personas a las que después se les diagnostica la enfermedad celíaca, es casi de un 3%; en cuanto al reflujo, se trata de un trastorno muy común en los celíacos, que  lo sufre alrededor del 70%y en tres de cada diez, los síntomas son moderados o graves.

En la población general: se estima que el 40% de los jóvenes y los adultos padecen dos veces al mes esa sensación tan molesta de ardor, con dolor o sin él, característico de la acidez estomacal. Lo que llama la atención es que en un 2,5% se trataría de una señal de alarma que está dando la enfermedad celíaca y que lógicamente están sin diagnosticar y que son los que no responden a la medicación para el reflujo, que necesitan tomar medicamentos permanentemente y que, a pesar de eso, siguen con los síntomas.

A diferencia de los pacientes con reflujo clásico, que necesitan tratamiento por muchos años y tienen una recaída de hasta el 80% en el año cuando suspenden los medicamentos, la mayoría de los celíacos no vuelven a tener síntomas de reflujo cuando cumplen con la alimentación libre de gluten y lo mismo sucede en personas con constipación, que se les confirma el diagnóstico de la enfermedad celíaca mediante una determinación de anticuerpos en sangre y una biopsia intestinal, por lo que la dieta sin gluten alivia esos síntomas.