Nutrientes necesarios para celíacos. El diagnóstico de la celiaquía, resulta impactante en los enfermos celíacos, una vez diagnosticada la enfermedad, ya que la única dieta posible, es una dieta libre de gluten para toda la vida, pero no por ello hay que descuidar la alimentación, muy al contrario, será importante cubrir todas las necesidades diarias de nutrientes.

En lo que se refiere a proteínas, los lácteos son de buena calidad, proporcionan vitamina A y calcio, pero especialmente con los quesos y yogures, habrá que poner especial cuidado y elegir sólamente los admitidos sin gluten; la carne, los pescados y  los huevos son admitidos para celíacos, aunque no pasa lo mismo con los embutidos, a no ser que sean estrictamente sin gluten. Se puede consumir jamón cocido calidad extrasin gluteny jamón ibérico.

En lo que se refiere a vitaminas, minerales y fibra, se pueden conumir todo tipo de vegetales, verduras y frutas y las envasadas que admitan que no llevan gluten. Entre los aceites, mantequillas, mayonesas y crema de leche, sólo de podrán consumir los permitidos; es recomendable el consumo defrutossecos, preferiblemente crudos que resultan más beneficiosos y con más nutrientes para el organismo.

Los dulces como el azúcar, mermeladas, miel golosinas y productos de pastelería y pastas, sólo se deberán consumir los permitidos y sempre adquiriéndolos en comercios dietéticos de confianza. En lo referente a los hidratos de carbono, se podrán consumircerealescomo el arroz, maíz,trigosarraceno, quinoa y amaranto, así como mandioca y soja, y susharinasentre otros, que proporcionarán energía al organismo.

No se debe de olvidar el consumo de legumbres, al menos tres veces por semana, por sus importantes nutrientes y beber una buena cantidad de agua diaria, para mantenerse hidratado y evitar alteraciones renales, así como problemas en otros órganos.