cereales y harinas sin gluten de esta lista, pretende ser una ayuda para seleccionar y disfrutar de alimentos sin gluten.  Es necesario conocer a fondo los alimentos que  son adecuados para enfermos celíacos, con el fin de controlar la enfermedad.

Por otra parte, resulta indispensable el estar al tanto de las variedades de harinas y cereales sin gluten con la finalidad de poder variar la dieta y alimentarse sanamente sin pasar privaciones.

Seguir leyendo »

Quinoa sin gluten para celíacos es un pseudocereal, de la familia de las remolachas, con sabor muy agradable y que aporta grandes nutrientes como la proteína y el hierro

De alto valor biológico es la proteína contenida en este pseudocereal, ya que proporciona todos los aminoácidos esenciales, muy recomendables para enfermos celíacos.

Seguir leyendo »

Las semillas de Chía son un alimento con gran aporte nutricional e ideal para las personas celíacas porque carecen de gluten. Pero además poseen propiedades medicinales para tratar diversas dolencias.

Las semillas de Chía ofrecen grandes cantidades de energía, además son abundantes en fibra dietética con capacidad hidrofílica (absorben 12 veces su peso en agua). Estas al ser ingeridas se mezclan con el líquido del estómago y forman un gel que evita en gran medida la conversión de los carbohidratos de las comidas en azúcar.

Seguir leyendo »

Las semillas de chía son un alimento sin gluten ideal para celíacos por su gran aporte nutricional y ausencia de prolaminas tóxicas.

Son ricas en ácidos grasos esenciales: omega 3 y omega 6, y AGE, sustancias son beneficiosas para la salud ya que ayudan a bajar la tensión; reducen el colesterol; protegen al corazón, fortalecen el sistema nervioso e inmunológico y son imprescindibles para el normal desarrollo de los niños y para mujeres gestantes.

Seguir leyendo »

Elaborar y consumir platos principales para celíacos que contengan algún tipo de pescado constituye una excelente opción para que incorpores esta deliciosa y saludable carne a tu dieta diaria por el valioso aporte que nos brinda en proteínas, purinas minerales hierro y fósforo que la mayoría contiene.

Hoy te enseñaré a preparar esta exquisita y práctica receta de cocción bastante rápida seleccionando algunos de estos pescados como la brótola, el pejerrey o la merluza y como acompañamiento utilizaremos el nutritivo arroz blanco ya que es un alimento ideal porque no contiene gluten.

Seguir leyendo »

Hoy te sugiero elaborar una receta sencilla y deliciosa ya que la considero una propuesta diferente para que todos los celíacos adultos jóvenes y ñiños puedan compartir con su familia y amigos un riquísimo bocadillo dulce compuesto con alimentos permitidos y sin gluten.

Para preparar este riquísimo turrón oriental no requires de demasiados ingredientes pero debes prestar atención en adquirir una miel de muy buena calidad con sabor y textura agradable para que obtengas de esta forma una preparación saludable y tentadora.

Seguir leyendo »

Al aproximarse muy pronto la Navidad te propongo elaborar una deliciosa comida para paladear como entrada ó guarnición para todos los celíacos hipertensos siendo una ensalada bien sencilla compuesta de diversos alimentos que teniéndolos reservados en la heladera lograremos en muy pocos minutos un plato nutritivo para que saboreen y deleiten junto a la familia.

Hoy mezclaremos un alimento riquísimo y saludable como son las habas con el arroz integral y para que esta apetitosa ensalada resulte más exquisita le incorporaremos huevos duros constituyendo así una comida bastante completa en nutrientes para que degusten sin privaciones y totalmente libre de gluten.

Seguir leyendo »

El arroz es un alimento nutritivo que no debe faltar en la cocina y en la dieta específica de todos los celíacos autistas ya que constituye un producto alimenticio que lo podemos utilizar en preparaciones de comidas saladas o postres dulces combinando deliciosos sabores con ingredientes sencillos y sabrosos.

Hoy te propongo elaborar este apetitoso arroz al limón para que de vez en cuando degustemos con las ingestas de diferentes sabores y para preparar esta receta me pareció apropiado utilizar la variedad de grano largo que por lo general es la más común de tener en nuestro hogar y realizar en pocos minutos una comida bien gustosa.
Seguir leyendo »

Los batidos constituyen un refresco nutritivo que nos aportan los nutrientes vitales para nuestro organismo por el contenido de calcio en la leche y las vitaminas y minerales que encontramos en las frutas, verduras u hortalizas y hacemos que todas estas propiedades las contengamos en un vaso por lo que se trata de una bebida de lo más completa.

Te propongo elaborar la receta de un batido de plátano con canela sin gluten ni caseína utilizando alguna de las excelentes leches vegetales (coco, almendras, nueces ó avellanas) según tu elección obteniendo de esta forma un alimento ideal y fresco para todos los celíacos adultos jóvenes y niños que padecen de intolerancia al gluten y a la caseína.

Seguir leyendo »

Existen muchos alimentos que por su naturaleza no contienen gluten pero que, sin embargo, tienen la capacidad de incorporar gluten por cierto proceso tecnológico que se realizan a los alimentos o bien, por contaminación cruzada.

A continuación mencionaré algunos alimentos que pueden contener gluten:
Seguir leyendo »