Las harinas aptas para celíacos carecen de gluten, elemento que aporta elasticidad y por esta razón las masas elaboradas suelen ser dificultosas para manipular siendo conveniente trabajar con pequeñas porciones, amasarlas y luego unirlas.
Hoy te daré a conocer la segunda de las mezclas tradicionales de harinas que utilizaremos en gran variedad de preparaciones para que elabores recetas básicas de panificados y sus derivados. Seguir leyendo »
Hoy prepararemos una novedosa receta de pan para celíacos totalmente libre de gluten para degustar solo o acompañando las comidas con un sabor distinto y muy especial como nos brinda la incorporación del orégano.
Al amasar en nuestro hogar los riquísimos panes tenemos la satisfacción de ingerir un producto sano y natural elaborado con ingredientes de primera calidad para que nuestro organismo funcione correctamente y que guste a toda la familia. Seguir leyendo »
Todas las personas celíacas no tienen porque privarse de ningún sabor en las comidas diarias buscando variantes y sustituyendo ingredientes para hacer de su alimentación lo más sana y nutritiva posible.
La receta que hoy te presento la puedes realizar como base clásica para tarteletas y utilizando diferentes rellenos obtendrás deliciosas combinaciones que te permitan degustar alimentos sin gluten. Seguir leyendo »
El pan es un alimento que nunca puede faltar en la mesa familiar, en el caso de las personas celíacas esto se complica ya que los productos sin gluten no abundan y los que hay no son muy económicos que digamos.
Por eso hoy te propongo realizar una receta súper sencilla que facilitará la tarea de conseguir panes sin gluten ya que con tu Thermomix lo puedes elaborar dentro de casa y en un abrir y cerrar de ojos.
Son enormes las posibilidades que tenemos en la cocina de elaborar comidas deliciosas y nutritivas con nuestras manos ya que tienen un sabor muy especial y con el beneficio de ser aptas para quienes sufren de celiaquía.
La receta que hoy te presento es muy útil y necesaria que la tengas presente y tomes debida nota para elaborar unas riquísimas croissant caseras recién horneadas totalmente libres de gluten para saborear con el desayuno o la merienda. Seguir leyendo »
En una nota anterior les dimos a conocer las diferentes levaduras que existen para realizar panificados y bizcochos aptos para celíacos pero para poder reemplazar en ciertas preparaciones de cocina las harinas tradicionales por otras sin gluten hay que tomar ciertas medidas.
Elaborar alimentos de esta manera puede resultar toda una aventura pero con los consejos de Consumer Eroski que hoy vamos a darles será mucho más simple reemplazar harinas convencionales por harinas aptas.
Hoy te voy a enseñar a preparar los tradicionales chipás o panecillos muy ricos y nutritivos para saborear en cualquier momento del día cuando deseamos degustar un bocado delicioso y totalmente libre de gluten.
Están elaborados con mandioca que es un alimento rico en carbohidratos y muy energético especial para personas que practican deportes duros o niños que se mueven mucho, es fácil de digerir y se destaca su contenido en potasio. Seguir leyendo »
La patata es una de las hortalizas más nobles que nos ofrece la madre tierra y prácticamente los habitantes de todo el mundo la consumen.
No contiene gluten por lo que es un alimento idóneo para celíacos, provee grandes cantidades de nutrientes y energía cuando se la ingiere tanto cocida en su forma de tubérculo como en preparaciones elaboradas en base a su harina o almidón.
Existen una gran cantidad de recetas para elaborar la masa básica para pizza apta para celíacos sin gluten , pero hoy te voy a enseñar a preparar una muy fácil y rápida para que la incorpores a tu dieta sin privaciones.
Es ideal tener algunas masas preparadas para el fin de semana guardadas en el refrigerador y a la hora de consumirlas utilizar tomate fresco sano y natural en lugar de salsa de tomate y un riquísimo queso fresco o muzzarella rallada. Seguir leyendo »
