El sorgo, como les comentábamos anteriormente, es un cereal procedente de la India, china y el centro de África pero actualmente su consumo se ha masificado, además se elabora con él un tipo de harina carente de gluten.

Este producto, solo o en combinación con harina de maíz, sirve para fabricar galletas, alfajores, panificados, bizcochos, tartas, como aglutinante de embutidos, etc.

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El sorgo es una cereal proveniente de la India, China y el centro de África, por milenios ha sido la base de la alimentación de muchos pueblos de la región, pero en el resto del mundo su uso para consumo humano es muy limitado, siendo destinado en su mayoría a los animales.

Dependiendo de la zona en donde se origine se lo llama de diferentes maneras, en África lo conocen como kafir, en la India iowar y en China kaoliang.

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