Existen muchos alimentos que por su naturaleza no contienen gluten pero que, sin embargo, tienen la capacidad de incorporar gluten por cierto proceso tecnológico que se realizan a los alimentos o bien, por contaminación cruzada.
A continuación mencionaré algunos alimentos que pueden contener gluten:
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Publicado por Lucila en Alimentos, Bebidas, Carnes, Cebada, Centeno, Cereales, Cereales tóxicos, Derivados, Dulces y golosinas, Embutidos y chacinados el 21 Octubre, 2009
TagAlimentos, alimentos con gluten, Cereales, conservas, contaminación cruzada, embutidos, harina, helados, patés, productos con gluten Co5 Comentarios
En una nota anterior les hemos comentado acerca de los alimentos permitidos en la dieta sin gluten ni caseína, hoy detallaremos que productos son contraproducentes y tóxicos por lo cual deben evitarse por completo.
Alimentos prohibidos en la dieta sin gluten y caseína
- Leches, derivados y todo alimento que los incluya como ingredientes (yogures, quesos, cremas, nata, helados, flanes, postres, etc)
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Publicado por Daniela en Alimentos, Avena, Cebada, Centeno, Cereales tóxicos, Derivados, Espelta, Kamut, Trigo, Triticale el 25 Septiembre, 2008
Tagautismo, caseina, celiacos, celiaquía, gluten, intolerancia a la lactosa Co3 Comentarios
La cebada es originaria de Asia occidental y África nororiental, es el cereal más antiguo consumido por la humanidad, actualmente su uso está destinado en gran mayoría a la elaboración de bebidas alcohólicas como cerveza, whisky, malta o gin.
A diferencia del trigo, su contenido proteico es mucho mayor y presentan menos cantidad de gluten aunque aun así es un cereal tóxico para quienes padecen de celiaquía.
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Desde hace un par de años los celíacos pueden tomar una cerveza con amigos, sin riesgos, gracias a la cerveza Estrella Damm apta para celíacos.
Esta versión de Damm contiene el mismo nivel de alcohol que la clásica, de decir, de 5,4 % y se comercializa en España a un precio que ronda 1 a 1,5 euros. Los niveles de gluten de esta cerveza ha sido reducidos y aceptados por el Codex Alimentarius.
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Publicado por monica en Alimentos, Bebidas, Cebada, Cereales tóxicos, Enfermedad celíaca el 9 Junio, 2008
Tagapta celíacos, bajo contenido, celiaquía, cereal tóxico, cerveza, estrella damm, gluten CoNo hay comentarios
Los enfermos de celiaquía padecen una intolerancia al gluten, más presisamente a las prolaminas contenidas en éste. Estas sustancias son un complejo de proteínas que se dividen en dos grupos: prolaminas (solubles en etanol) y gluteninas (insolubles) que reciben su nombre de acuerdo al cereal que las contenga.
Para los celíacos las prolaminas dañinas son las contenidas en el trigo, avena, cebada , centeno y triticale (híbrido de trigo y centeno) y demás alimentos que contengan estos granos, por lo que los deben excluir terminantemente de su dieta.
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Publicado por Daniela en Alimentos, Avena, Cebada, Centeno, Cereales tóxicos, Consejos, Derivados, Enfermedad celíaca, Etiquetado, Nutrición, Productos sin gluten, Trigo, Triticale el 4 Junio, 2008
Tagalimentos para celiacos, celiacos, celiaquía, gluten, gluten free, Nutrición, prolaminas, prolaminas toxicas, sin gluten CoNo hay comentarios
