En una nota anterior les hemos comentado acerca de los alimentos permitidos en la dieta sin gluten ni caseÃna, hoy detallaremos que productos son contraproducentes y tóxicos por lo cual deben evitarse por completo.
Alimentos prohibidos en la dieta sin gluten y caseÃna
- Leches, derivados y todo alimento que los incluya como ingredientes (yogures, quesos, cremas, nata, helados, flanes, postres, etc)
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Publicado por Daniela en Alimentos, Avena, Cebada, Centeno, Cereales tóxicos, Derivados, Espelta, Kamut, Trigo, Triticale el 25 Septiembre, 2008
Tagautismo, caseina, celiacos, celiaquÃa, gluten, intolerancia a la lactosa Co3 Comentarios
La espelta es uno de los cereales prohibidos para los celÃacos por su alto contenido de gluten. Este cereal es antiquÃsimo y en la actualidad ha vuelto a ser revalorizado por la medicina al ser una fuente poderosa de proteÃnas y fibra, especialmente recomendada para vegetarianos.
La espelta es también conocida como el trigo verde o salvaje, debido a su color más oscuro y su sabor más dulzón. La espelta fue muy usada en la antigüedad para la elaboración de cerveza y panificados. Como es un cereal de poco rendimiento productivo, su cultivo ha caÃdo en desuso, en detrimento de su popularidad, lo que hace que los panificados y bollerÃa hechos con espelta hoy sean más costosos.
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