
El Bulgur es una versión refinada del trigo tradicional y se lo conoce comúnmente como trigo partido. Por lo cual es un cereal tóxico para los celíacos ya que contiene gluten.
Para lograr este derivado los productores cuecen el grano parcialmente para que se seque y agriete. A pesar de su cocción el Bulgur conserva casi el 95% del salvado y germen original, en cuanto al aporte nutricional es semejante al del arroz y cous-cous.
Publicado por Daniela en Cereales tóxicos, Derivados, Enfermedad celíaca, Trigo el 8 Agosto, 2008
Alimentación, celiacos, Cereales, gluten, Trigo CoNo hay comentarios

































