Muchas de las personas celíacas al momento del diagnóstico tienen un exceso de peso ya que la obesidad y los kilos de más también son compatibles con la EC.
Por otro lado, cuando se comienza con la dieta s/g las vellosidades del intestino se van recuperando y logran cumplir con su función de absorber nutrientes, como consecuencia sucede una ganancia de peso.
Cuando un celíaco recibe el diagnóstico que le confirma la presencia de la enfermedad debe seguir una alimentación especial hasta haber recuperado la funcionalidad de la mucosa intestinal.
La mal absorción de nutrientes y la intolerancia diversos alimentos (lactosa, huevo, etc) hace que la elección de las comidas de esta dieta sea un tanto dificultosa.
En cada etapa de la vida la alimentación debe adecuarse a las necesidades nutricionales del organismo, durante la vejez hay que procurar que la dieta diaria contenga todos los nutrientes indispensables.
Continuando con una nota anterior hoy les detallaremos las pautas a seguir para elaborar una dieta adecuada a su edad.
Los requerimientos nutricionales varían a lo largo de la vida, en cada etapa necesitamos incorporar ciertos alimentos en la dieta y dejar otros de lado.
Durante la adultez el cuerpo ya no crece y nuestro metabolismo basal se estabiliza, por lo cual hay que cuidar las calorías ingeridas así como la calidad de los alimentos.
Además de la intolerancia al gluten, las personas celíacas y las que padecen de autismo suelen no metabolizar la caseína presente en los productos lácteos a causa de una deficiencia enzimática.
Por lo cual su dieta además de excluir los cereales tóxicos y preparados con prolaminas debe dejar fuera los alimentos que contengan caseína, hoy les daré un breve detalle acerca de qué comidas son aptas en estos casos.
Para llevar una dieta saludable se deben incluir diariamente los 5 grupos de alimentos, en el caso de los celiacos no se trata de pasar privaciones sino de sustituir las comidas prohibidas por otras aptas y con la misma o mayor cantidad de nutrientes.
Cada grupo abastece al cuerpo de los nutrientes necesarios siendo todos indispensables para tener una salud de hierro, sólo es cuestión de encontrar un equilibrio entre los mismos.
Los celíacos recién diagnosticados suelen presentar un cuadro importante de anemia, por lo cual es necesario que además de consumir los suplementos dietarios correspondientes provean a su organismo de hierro, vitamina B12 y ácido fólico a través de la alimentación.
Ya en notas anteriores les he dado algunas pautas a tener en cuenta cuando se sufre de anemia, hoy les enseñaré cómo es conveniente elaborar el menú.
La celiaquía no tratada genera una mal absorción de nutrientes y por consiguiente diversos desequilibrios en el organismo, una vez detectada el enfermo tiene que seguir una dieta exenta de gluten pero que además le provea todos los nutrientes necesarios.
Una de las complicaciones de la EC es la osteoporosis, para prevenirla hay que apegarse al tratamiento y procurar ingerir alimentos ricos en calcio y vitamina D.
