Todo celíaco debe seguir una alimentación variada y equilibrada que garantice el aporte necesario de nutrientes.

En el caso de los adolescentes la cuestión se complica ya que es durante esta de etapa de natural rebeldía que sucede la mayor cantidad de transgresiones al tratamiento y por ende la reaparición de los síntomas hasta las consecuencias que genera la EC en la salud.

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Buscando testimonios de celíacos, he dado con este informe realizado por Canal Once de México, en el cual se relata la realidad de la enfermedad celíaca en el país.

Como en muchos países de Latinoamérica, la enfermedad celíaca aun es un problema médico de difícil detección, incluso más que en Europa. En México la situación se complica porque la cocina mexicana tiene como ingrediente fundamental el trigo en muchas de sus preparaciones, lo que dificulta el acceso a restaurantes para celíacos.

Un punto a favor para los mexicanos son la cantidad de platos a base de maíz que existen en su fogón típico y pueden ser elaborados en casa con toda seguridad.

Actualmente muchas personas sufren de trastornos en la alimentación, estos son: Anorexia y bulimia nerviosa y el trastorno alimentario no específico (TANE), se caracterizan por una aversión hacia la comida, baja autoestima, terror a subir de peso, distorsión de la imagen corporal y la ejecución de prácticas insalubres como abusar de laxantes, drogas, inducirse al vómito, etc.

Las personas afectadas suelen presentar una sintomatología muy diversa: desnutrición, índice de masa corporal por debajo de 17.5, piel seca, hipotermia, lanugo, escaras, alteraciones del esmalte dentario, caída del cabello, uñas quebradizas, bradicardia, arritmias, hipotensión, esterilidad, etc.

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La adolescencia es una etapa que se caracteriza por un notorio crecimiento y desarrollo por eso es que las necesidades energéticas aumentan muchísimo. La dieta de los adolescentes debe cubrir principalmente los requerimientos diarios de proteínas ya que esta sustancia es indispensable para formación de los nuevos tejidos y las estructuras orgánicas.

Para que la alimentación del joven sea completa y nutritiva un 15% de las calorías totales debe provenir de las proteínas (carnes, pescados, huevos, lácteos, etc), un 30- 35% de las grasas y un 50-60 % de los carbohidratos.

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La enfermedad celíaca es hereditaria, ya que una vez que ha sido diagnosticada en un miembro de la familia, debe estudiarse al resto de los integrantes para saber si la tienen o no. La estadística dice que entre el 10 al 15% de los familiares directos del celíaco padecen la enfermedad.

La enfermedad se manifiesta con frecuencia entre los 9 meses y los 5 años, siendo a los 2 años cuando hace irrupción porque el niño ya sumó a su dieta diaria todos los alimentos con gluten.

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