Las fiestas de navidad y Noche Vieja se caracterizan por la variedad de cosas ricas y dulces que todos preparan para ofrecer en la mesa familiar.

Pero no siempre estas delicias son aptas para quienes sufren de celiaquía y mucho menos para los diabéticos. Por ello es que hoy les daré algunas ideas de postres aptos y sin azúcar para que puedan elaborar en casa y agasajar a sus familiares con un dulce saludable.

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Si estamos organizando para nuestra familia y amigos algún evento festivo tendremos que tener siempre presente a las personas celíacas tratando de elaborar y ofrecer alimentos que sean aptos para su consumo como deliciosas entradas, platos principales y postres, incluyendo las bebidas.

Hoy te voy a presentar en base a una buena alimentación siempre utilizando productos frescos y buena calidad diferentes menús alternativos todos libres de gluten para que prepares con anticipación al festejo y con el beneficio de poder llevarlos al freezer para ser consumidos como recién preparados.

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Muchas de las personas celíacas al momento del diagnóstico tienen un exceso de peso ya que la obesidad y los kilos de más también son compatibles con la EC.

Por otro lado, cuando se comienza con la dieta s/g las vellosidades del intestino se van recuperando y logran cumplir con su función de absorber nutrientes, como consecuencia sucede una ganancia de peso.

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Comer sano para un celíaco significa suprimir todo producto con gluten e incorporar a su dieta gran variedad de alimentos frescos y nutritivos de todos los grupos: carnes, cereales, frutas, verduras, legumbres, aceites y azúcares.

Si bien las raciones de alimentos recomendadas están supeditadas a la edad, sexo y actividad física de cada uno, generalizando podemos decir que las bases de una dieta diaria adecuada son:

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El que un niño sea celíaco no significa que no pueda llevar una vida normal, en el caso de los momentos claves como las reuniones sociales, simplemente se deben tomar algunos recaudos.

Nunca hay que aislar al pequeño con EC para evitar que coma algo indebido, todo lo contrario, lo mejor es enseñarle que alimentos puede tomar y cuáles no de esta forma se garantiza que el día de mañana no ingiera gluten accidental o voluntariamente.

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Elaborar un menú sin gluten no es tarea fácil y mucho menos si se lo quiere armar solamente con vegetales, por esa razón hoy les daré ideas que les serán muy útiles a la hora de preparar la comida de todos los días.

En esta oportunidad les detallaré algunos de los alimentos indispensables que deben estar presentes en la dieta ovo lacto vegetariana.

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Cuando un celíaco recibe el diagnóstico que le confirma la presencia de la enfermedad debe seguir una alimentación especial hasta haber recuperado la funcionalidad de la mucosa intestinal.

La mal absorción de nutrientes y la intolerancia diversos alimentos (lactosa, huevo, etc) hace que la elección de las comidas de esta dieta sea un tanto dificultosa.

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En cada etapa de la vida la alimentación debe adecuarse a las necesidades nutricionales del organismo, durante la vejez hay que procurar que la dieta diaria contenga todos los nutrientes indispensables.

Continuando con una nota anterior hoy les detallaremos las pautas a seguir para elaborar una dieta adecuada a su edad.

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La intolerancia al gluten y a la caseína se presenta en la celiaquía y el autismo, por esa razón las personas que sufren de una o ambas afecciones deben llevar una alimentación equilibrada y sin estas sustancias.

Hoy les detallaré brevemente un listado de aditivos no recomendados que ha elaborado la Liga de Intervención Nutricional contra el Autismo e Hiperactividad, LINCA.

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Además de la intolerancia al gluten, las personas celíacas y las que padecen de autismo suelen no metabolizar la caseína presente en los productos lácteos a causa de una deficiencia enzimática.

Por lo cual su dieta además de excluir los cereales tóxicos y preparados con prolaminas debe dejar fuera los alimentos que contengan caseína, hoy les daré un breve detalle acerca de qué comidas son aptas en estos casos.

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