Recibir el diagnóstico que corrobora la EC supone un cambio rotundo en la vida del enfermo como de su familia, el surgimiento de sentimientos encontrados y por ende millones de interrogantes.

Por un lado se experimenta una sensación de tranquilidad al haber descubierto por fin la razón de todos los malestares pero por el otro el miedo, la angustia, negación e intranquilidad se hacen presentes.

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Nahuel Pérez Biscayart es un actor argentino que como tantas personas padece celiaquía, fue diagnosticado a la edad de 12 años por pura casualidad ya que los médicos creían que su baja estatura se debía a problemas hormonales.

Su vida en la sociedad del trigo es igual a la de todos los celíacos, día a día debe luchar para no comer alimentos con gluten de manera accidental o bien conformarse con sentirse excluido y discriminado cuando quiere comer fuera.

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Buscando testimonios de celíacos, he dado con este informe realizado por Canal Once de México, en el cual se relata la realidad de la enfermedad celíaca en el país.

Como en muchos países de Latinoamérica, la enfermedad celíaca aun es un problema médico de difícil detección, incluso más que en Europa. En México la situación se complica porque la cocina mexicana tiene como ingrediente fundamental el trigo en muchas de sus preparaciones, lo que dificulta el acceso a restaurantes para celíacos.

Un punto a favor para los mexicanos son la cantidad de platos a base de maíz que existen en su fogón típico y pueden ser elaborados en casa con toda seguridad.

Existe un símbolo universal que identifica a los alimentos que son aptos para las personas que padecen de EC( una espiga de trigo con una barra que la cruza por delante ) y en algunos países se establecieron normas para obligar a los productores a que aclaren la ausencia de gluten en los envases de sus mercaderías.

Pero como los controles, en general, suelen ser demasiado precarios hay un remanente de productos en los cuales no se garantiza que contengan esta proteína a pesar de que no estén elaborados con ingredientes nocivos, esto se debe a la contaminación cruzada. Suele suceder que las empresas productoras elaboran todos los tipos de alimentos en la misma máquina sin tomar recaudo alguno.

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Ser celíaco en una sociedad cuya alimentación se basa en el trigo muchas veces significa un problema, en el vídeo que hoy les he traído podrán descubrir cómo es un día en la vida de una persona con EC.

En cualquier parte del mundo, el principal inconveniente que acusan las personas celíacas es el costo elevado de los productos libres de gluten en comparación con los que lo tienen así como la falta de variedad y etiquetado correspondiente.

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