Enfermedad celíaca, cada vez más frecuente. Científicos de Estados Unidos han determinado que la celiaquía es mucho más frecuente en la actualidad que hace 50 años atrás.

Los estudiosos han llegado a la conclusión que en este país la incidencia de la enfermedad celíaca ha aumentado aproximadamente 4 veces desde 1950, y además que las personas que desconocen su condición de celíacos son 4 veces más propensas a morir que el resto de los sujetos de estudio.

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Lactancia materna y alergias alimentarias, al igual que sucede con la  prevención que ofrece la lactancia materna sobre la enfermedad celíaca, la lactancia materna ofrece protección contra las proteínas que producen alergias.

La alergia alimentaria se produce cuando el sistema inmunitario reacciona ante una sustancia concreta o alérgeno, bien tolerado para el resto de las personas; la reacción ante el alérgeno da lugar a anticuerpos.

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Quinoa sin gluten para celíacos es un pseudocereal, de la familia de las remolachas, con sabor muy agradable y que aporta grandes nutrientes como la proteína y el hierro

De alto valor biológico es la proteína contenida en este pseudocereal, ya que proporciona todos los aminoácidos esenciales, muy recomendables para enfermos celíacos.

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La Plataforma de Enfermos Crónicos en Edad Escolar conformada por la Asociación Española de Alérgicos a los Alimentos y al Látex junto con la  Asociación de Asmáticos de Madrid, han puesto en marcha la propuesta de instaurar en los colegios de Madrid un programa de formación para educadores y no docentes sobre enfermedades crónicas.

La finalidad es capacitar al personal de los colegios para que sepan manejar la atención sanitaria básica para niños que sufren de enfermedades crónicas, como celiaquía, asma, alergias y diabetes.

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Los alimentos probióticos tienen muchos beneficios en el cuerpo, y pueden convertirse en una herramienta más para tratar la celiaquía.

Los probióticos ayudan a minimizar las molestias generadas por problemas gastrointestinales y refuerzan las defensas naturales del organismo. En el aparato digestivo son eficaces para casos de diarrea, estreñimiento, síndrome del intestino irritable e inflamación intestinal.

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Quienes padecen de intolerancia al gluten comúnmente presentan alergias a determinados alimentos, como es en este caso el huevo.

Para que puedan elaborar comidas sanas y sin riesgos hoy les daré a conocer algunos sustitutos óptimos de este alimento.

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