Esta receta de budín mandarina para celíacos sin gluten ni leche, es apta para aquellas personas que poseen celiaquía ya que se realiza con ingredientes sin gluten.

Lo ideal es servirlo frio para que todos puedan degustar de esta rica receta e incorporarla en su dieta.

Ingredientes:

1 mandarina criolla,
el jugo de otra mandarina,
1 taza de azúcar,
3/4 de pocillo de café de aceite,
1 y 1/2 tazas de mezcla de dos harinas,
1 cdita. de polvo para hornear.

Preparacion:

Lavar la mandarina, luego pelarla y retirarle las semillas.  Colocar en una licuadora los gajos, la cáscara y el jugo de otra mandarina, tambien agregar  el azúcar y el aceite, luego  licuar todos los ingredientes.

Poner la preparación licuada en un bol y agregarle el harina tamizada con el polvo de hornear,  mezclar bien sin dejar grumos.

Verter la preparación en una budinera enmantecada y enharinada con fécula de maíz, llevarla a un horno moderado durante 40 minutos.

Desmolar el budin y servir.

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Los buñuelos son una comida que consiste en elaborar una masa con harina sin gluten que puede mezclarse con  ingredientes aptos dando sabor tanto dulce como salado pueden llevar un riquísimo relleno según los alimentos elegidos.

Para ello se debe reemplazar la harina común por harina sin TACC. El procedimiento es rápido muy sencillo luego, espolvorear con azúcar.

Ingredientes:

180 grs. de harina de arroz,
50 grs. de harina de mandioca,
1 huevo,
50 grs. de pasas de uva,
1 cdita. de aceite,
1 cdita. de polvo para hornear,
50 grs. de azúcar,
ralladura de limón c/n.

Preparacion:

En un bol colocar las harinas con el polvo para hornear y luego agregar el huevo, aceite, las pasas y la ralladura de limón. Mesclar los ingredientes hasta obtener una pasta suave y homogénea.

Freír de a cucharadas en aceite bien caliente y luego espolvorear con azúcar.

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Te voy a presentar un rico y saludable postre dulce, para todos aquellos que sufren esta enfermedad puedan degustar de esta rico pastel.

No requiere de muchos ingredientes, si un poco de tiempo pero vale la pena hacerla para disfrutar en familia.

Ingredientes:
- Masa de pasta frola.

Relleno:
- 300 cc. de agua,
- jugo de 2 limones,
- 200 grs. de azúcar,
- 3 yemas,
- 6 cdas. de Maizena.

Merengue:
- 3 claras,
- 9 cdas. de azúcar,
- 1 cda. de Maizena.

Procedimiento:
Preparar la masa frola con sabor a limón. Estirarla con los dedos sobre un molde de tarta y llevarla a horno, para precocerla.

Para el relleno, colocar en una cacerola el agua, el jugo de limón y el azúcar hasta que rompa el hervor. Aparte, diluir en ¼ de taza de agua la Maizena y batir las yemas.

Agregar todo a la cacerola y revolver hasta obtener una pasta espesa. Colocar sobre la masa cocida. Batir las claras a punto nieve con el azúcar, colocar en manga y decorar sobre la preparación en el molde. Llevar a horno moderado, hasta que dore el merengue. Servir frío.

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Existen en la gastronomía unas preparaciones muy fáciles de elaborar denominadas patés, algunas no necesitan cocción, son suaves al paladar e ideales para que los celíacos hipertensos no se priven de saborear antes de la comida principal.

Hoy te propongo realizar una receta para Año Nuevo de paté de queso crema y almendras para que lo untes sobre una rodaja de pan de molde sin gluten saborizado con hierbas aromáticas y acompañado con un batido granizado de frutas naturales.

Ingredientes:

300 grs de queso crema (bajas calorías)
250 grs de queso (bajas calorías)
pimienta recién molida, una pizca
semillas de comino, a gusto (optativo)
1/2 taza de almendras bien procesadas

Preparación:

El primer paso que debes realizar es rallar el queso y después lo debes unir al queso crema. Agrégale las almendras procesadas, una pizca de pimienta recién molida y unas semillas de comino sólo para perfumar la preparación.

Cuando hayas mezclado todos estos ingredientes unta un molde con apenas de aceite y vuelca allí la preparación apretando muy bien para que tome la forma del molde y a continuación llévalo a la heladera durante unas horas para que enfríe y tome consistencia.

Desmolda el paté, lo cortas en porciones y lo distribuyes en una bandeja previamente tapizada con hojas tiernas de lechuga u otro vegetal. Si deseas para decorar cada porción del paté colócale una hojita de perejil fresco, cilantro ó de menta.

Te enseñaré a preparar para que degusten todos los celíacos una masa básica que resultará de mucha utilidad para cualquier tipo de tarteleta dulce que contenga relleno con frutas naturales y cremas batidas de diversos sabores o chocolate mezclado con copos crocantes de arroz sin gluten.

Esta receta de masa quebradiza dulce sin gluten es rápida y sencilla de elaborar y está compuesta por alimentos permitidos que habitualmente disponemos en la cocina.

Ingredientes:

250 grs de harina sin gluten
125 grs de mantequilla o margarina
2 cucharadas de azúcar molida
Sal, una pizca
2 yemas
ralladura de cáscara de 1/2 limón
esencia de vainilla, unas gotas
leche desnatada helada, unas cucharadas (si fuera necesario)

Preparación:

Coloca en un bol todos los ingredientes y únelos con las manos para formar un bollo y si fuera necesario agrégale unas cucharadas de leche desnatada bien helada.

Una vez realizado el bollo de masa, déjalo descansar durante 20 minutos aproximadamente. Luego estíralo y ya lo puedes utilizar para cubrir una tartera previamente untada con mantequilla.

Prepararemos la receta sencilla de un delicioso postre para que degusten todos los celíacos autistas con intolerancia a la lactosa y caseína ya que esta preparación constituye un alimento excelente por ser muy saludable y natural porque no contiene productos lácteos o derivados.

Hoy te enseñaré una opción diferente en la elaboración de tarteleta de manzanas y he utilizado esta sana fruta natural como alimento ideal y permitido comentándote que es uno de los productos más consumidos en el mundo por su alto contenido en vitaminas B1, B2 y B6, así como potasio, fósforo, calcio y vitamina C.

Ingredientes:

1 taza de semita de maíz
1 taza de fécula de maíz
1 taza de harina de soja
1 huevo
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharadas de miel
2 manzanas
canela en polvo, una pizca
agua tibia, cantidad necesaria
mermelada de manzanas consistente sin gluten, cantidad necesaria

Preparación:

En un recipiente mezcla muy bien las harinas junto con el bicarbonato. Luego incorpora el aceite, el huevo y una de las manzanas pero rallada y agrégale agua tibia hasta que obtengas una masa tierna. A continuación, estira la masa y cubre un molde para tarteleta.

Distribuye en la base de la masa una buena cantidad de mermelada y adorna la superficie con la otra manzana cortada en láminas. Espolvorea la tarteleta con un poquito de canela en polvo y rocía con la miel. Cocina en horno moderado por espacio de unos 20 minutos aproximadamente. Cuando la retiras de la cocción, déjala enfriar unos instantes antes de degustar.

Te propongo elaborar la receta de pancitos para quienes padecen de celiaquía ya que este alimento es libre de gluten y nutritivo. Los puedes saborear en cualquier momento de la jornada con dulces o mermeladas y también con patés untables salados.

Estos pancitos son sencillos de realizar, llevan  semillas de amapola negra, las que son muy apreciadas por sus propiedades energéticas y además al ser cocinadas desprenden un aroma delicioso que hará la delicia de grandes y pequeños.

Ingredientes:

1/2 kilo de harina sin gluten
1 cucharadita colmada de sal fina
1 cucharadita de azúcar
100 grs de mantequilla blanda
20 grs de levadura de cerveza disuelta en 1/2 taza de leche descremada tibia
leche desnatada para pintar los pancitos, cantidad necesaria
semilla de kümmel o amapola para espolvorear, cantidad necesaria

Preparación:

Coloca sobre la mesa la harina sin gluten formando una corona y en el centro distribuye la sal, el azúcar, la levadura disuelta y la mantequilla blandita. Primero trabaja con las manos los ingredientes del centro hasta que se integren y luego incorpora la harina sin gluten hasta que obtengas una masa tierna y bien lisita.

A continuación, colócala en un bol y déjala en un lugar de la cocina templado hasta que aumente el doble de su volumen. Una vez que la masa leudó, fracciona trocitos de tamaño regular y trata de darles forma redondeada de pancitos. Colócalos sobre placas untadas con un poquito de mantequilla, bien separados unos de otros y déjalos leudar.

Por último, píntales la superficie con leche desnatada y espolvoréalos con las semillas de amapola. Cocínalos en el horno a temperatura fuerte hasta que observes que los pancitos están dorados. Los retiras y dejas enfriar antes de consumir.

Nuestra receta saludable que hoy prepararemos está indicada para que todos los celíacos hipertensos puedan degustar en Nochebuena o Navidad de diferentes pastas sin gluten e incorporen a su alimentación diaria este delicioso plato principal de comida que estará acompañado por una exquisita salsa a base de leche desnatada y vegetales.

Si deseas elaborar esta receta de tallarines con verduras te comento que es muy fácil y sencilla ya que en nuestra cocina siempre disponemos de un envase de pastas secas sin gluten y algún vegetal que nos sacará de apuros y de esta forma obtendremos una alimentación equilibrada con alimentos permitidos.

Ingredientes:

600 grs de tallarines sin gluten
1 paquete de espárragos
4 puerros
50 cc de aceite de oliva
1/2 litro de leche desnatada
3 cucharadas de hierbas frescas picadas (tomillo, albahaca, perejil)
pimienta recién molida, a gusto
queso rallado (bajo en calorías), a gusto

Preparación:

Lava muy bien los puerros y córtalos en rodajas finas y la parte tierna de los espárragos en trocitos de 3 cm aproximadamente. Coloca en una olla el aceite de oliva y rehoga los espárragos y los puerros y condiméntalos con un poquito de pimienta. Cuando las verduras estén tiernas le incorporas la leche desnatada y las hierbas picadas. Cocina esta preparación hasta que obtengas una salsita un poco espesa.

Aparte, coloca la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y cocínala por espacio de unos 10 a 15 minutos aproximadamente. Luego escurre los tallarines, colócalos en una fuente y añádele la salsa removiendo la preparación para que se integren los sabores y espolvorea por encima con un poco de queso rallado (bajo en calorías) y sirve este delicioso plato a punto y bien caliente.

Te enseñaré a elaborar para celíacos diabéticos unos bocadillos de camarones. Esta es una  preparación sencilla y rápida ideal para usar como entrada liviana y de esta forma consumir de tanto en tanto mariscos pero te sugiero que si realizas una dieta baja en sodio o tienes colesterol alto no los incluyas en tu alimentación.

El camarón es un marisco que posee excelentes propiedades nutricionales similares a las gambas, es bajo en grasas y calorías y entre las vitaminas que contiene se destacan la B3, B12, el ácido fólico y la D siendo un alimento que lo puedes consumir y adquirir en estado fresco todo el año, congelado o cocido.

Ingredientes:
para 6 porciones

300 grs de camarones frescos
80 grs de harina sin gluten
80 grs de harina de garbanzos
agua, cantidad necesaria
aceite para freir, cantidad necesaria
2 cucharadas de perejil picado fresco
1 cebolla de verdeo
pimienta recién molida, a gusto
Sal, una pizca

Preparación:

Coloca en un recipiente los dos tipos de harinas con una pizca de sal y mézclalas. Luego incorpórale el agua en varias veces y trabaja la masa con las manos hasta que obtengas una preparación homogénea y espesa.

Condimenta los camarones con sal y una pizca de pimienta recién molida y en este instante los agregas a la preparación de la masa junto con la cebolla de verdeo picada bien finita y el perejil fresco picado. A continuación, toma pequeñas porciones de la masa con la ayuda de una cuchara y fríelas en una olla o sartén con un poco de aceite.

Cuando observes que los bocadillos están dorados por un lado, los das vuelta unos instantes para terminar con la cocción y colócalos un minuto sobre papel absorbente de cocina antes de servir. Sírvelos calentitos.

Si dispones en tu cocina con la maravillosa ayuda que brinda la thermomix nada viene mejor que preparar para todos celíacos un postre dulce que podrás realizar de forma muy rápida y sencilla con alimentos permitidos y nutritivos.

Y aprovechando este producto que para estas próximas fiestas en la mesa familiar no debe faltar como es el turrón hoy te enseñaré a preparar un riquísimo flan con sabor a turrón y libre de gluten para que no te prives de paladear un postre frío al término de la comida principal.

Ingredientes:

1 tableta de turrón blando
100 grs de azúcar
500 cc de leche desnatada
200 cc de nata fresca
2 sobres de cuajada sin gluten
caramelo líquido, a gusto

Preparación:

Coloca el turrón en el vaso de la thermomix y tritúralo por espacio de unos segundos hasta que esté completamente deshecho. Luego incorpórale el resto de los ingredientes y programa 8 minutos, temperatura 100º a velocidad 2.

Prepara un molde para flan y cúbrelo a gusto con el caramelo líquido. Vuelca la preparación del flan en el molde y llévalo a enfriar a la heladera hasta que observes que tomó consistencia. Por último, lo retiras, lo desmoldas y sirve cada porción de este delicioso postre rociado con un poquito de caramelo.