La cadena de supermercados Spar del grupo Pascual Hermanos S.L incorporará en sus góndolas más de 500 productos aptos poniendo en marcha la primer etapa de su iniciativa: Proyecto Celíacos.
Lo que busca la compañía es brindar un servicio diferencial e idóneo a las personas con EC y facilitarles la adquisición de sus alimentos mediante etiquetas con el logo “sin gluten” diseñado especialmente para que sea notoriamente visible.
La harina de algarroba se obtiene del fruto del árbol que lleva su mismo nombre, carece de gluten y tiene un sabor similar al cacao pero a diferencia de éste es naturalmente dulce y sus beneficios nutricionales son superiores.
Se trata de un alimento rico en fibras, de alto valor proteico y con gran cantidad de vitaminas, aporta fósforo, hierro, potasio, zinc, silicio, calcio, magnesio y vitaminas A, B1, B2, B3, C y D.
Hoy les he traído una receta muy original y súper fácil de realizar, se trata de una sabrosa tarta sin masa que aporta muy pocas calorías y no contiene harina.
Es un platillo ideal para servir como acompañamiento de una buena pechuga de pollo al horno o un filete de ternera asado.
El explicar a los niños celíacos todo sobre su enfermedad, qué pueden comer, qué alimentos le hacen daño y el porqué de todo esto no es tarea para nada fácil.
Schär, empresa que se dedica hace muchos años a la alimentación del celíaco es consciente de esto y por esa razón ha creado a Milly, una libélula azul que padece de intolerancia al gluten.
En una nota anterior les he comentado acerca del poha, se trata de hojuelas de arroz tostado con el que se pueden elaborar mucha recetas, tanto dulces como saladas.
Hoy les enseñaré a realizar un plato muy sabroso ideal para servir como acompañamiento de una presa de pollo o de cordero.
Muchas de las personas celíacas al momento del diagnóstico tienen un exceso de peso ya que la obesidad y los kilos de más también son compatibles con la EC.
Por otro lado, cuando se comienza con la dieta s/g las vellosidades del intestino se van recuperando y logran cumplir con su función de absorber nutrientes, como consecuencia sucede una ganancia de peso.
Comer sano para un celíaco significa suprimir todo producto con gluten e incorporar a su dieta gran variedad de alimentos frescos y nutritivos de todos los grupos: carnes, cereales, frutas, verduras, legumbres, aceites y azúcares.
Si bien las raciones de alimentos recomendadas están supeditadas a la edad, sexo y actividad física de cada uno, generalizando podemos decir que las bases de una dieta diaria adecuada son:
En mi diaria búsqueda de variantes alimenticias aptas para celíacos encontré un alimento a base de arroz que suele utilizarse con frecuencia en la India.
Se trata del Poha, también conocido como arroz en hojuelas o arroz prensado. Para obtenerlo se tuesta el grano refinado y luego se lo machaca hasta obtener finas láminas; se lo consigue en dos variantes de corte grueso y fino.
A partir del próximo 2009 los celiacos de Argentina contarán con nuevos alimentos aptos fruto del proyecto “Vida sin TACC” emprendido el Centro de Cereales y Oleaginosas (CyO) del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y la empresa alimenticia Pilmar.
Estos productos serán más nutritivos, de mejor sabor y textura que los comercializados hasta el momento y por si fuera poco tendrán un costo inferior.
Estoy muy contenta porque he recibido el tan ansiado libro Recetas Queridasescrito por Mónica Cortizas. En verdad la publicación es completísima, de agradable diseño, con imágenes a todo color y por sobre todo cuenta con muchísimas recetas sin gluten.
La receta que les enseñaré fue extraída de este ejemplar, a mi personalmente me ha encantado esta pizza y espero que a ustedes también les guste.
