Enfermedad celíaca, cada vez más frecuente. Científicos de Estados Unidos han determinado que la celiaquía es mucho más frecuente en la actualidad que hace 50 años atrás.

Los estudiosos han llegado a la conclusión que en este país la incidencia de la enfermedad celíaca ha aumentado aproximadamente 4 veces desde 1950, y además que las personas que desconocen su condición de celíacos son 4 veces más propensas a morir que el resto de los sujetos de estudio.

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Consejos para la dieta del celíaco. Todo celíaco tiene que manejar con habilidad las herramientas alimentarias básicas de la dieta sin gluten, esto es conocer los alimentos aptos y las claves para cocinar sin gluten.

Lo primordial es que reemplaces las harinas con gluten por otras para celíacos, las harinas de maíz, el arroz, maicena, entre otros, son apropiadas.

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Telepizza sin gluten en Cantabria ha ampliado la elaboración de pizzas sin gluten, aptas para celíacos en esta ciudad.

Telepizza ha sido la primera cadena de restauración en ofrecer productos especiales para celíacos, como la pizza de cuatro quesos y la pizza de jamón y bacon, entre otras combinaciones, para aquellas personas que tienen que llevar una dieta sin gluten.

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Lactancia materna y alergias alimentarias, al igual que sucede con la  prevención que ofrece la lactancia materna sobre la enfermedad celíaca, la lactancia materna ofrece protección contra las proteínas que producen alergias.

La alergia alimentaria se produce cuando el sistema inmunitario reacciona ante una sustancia concreta o alérgeno, bien tolerado para el resto de las personas; la reacción ante el alérgeno da lugar a anticuerpos.

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Dieta de celíacos, 1.587 euros más cara. Los celíacos gastan 1.587 euros más que las personas sanas en la comida que consumen anualmente.

La cesta de compra de los celíacos es considerablemente más costosa que una normal, ya que los alimentos sin gluten son mucho más caros al no usar harinas comunes ni derivados del gluten.

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El niño celíaco en el colegio no tiene porqué pasar angustias ni correr riesgos, pero es labor de los padres el que esto no suceda.

Además de informar al pequeño sobre la los alimentos que puede y los que no debe comer, también han de hablar con los profesores, compañeritos y encargados de la cocina del colegio.

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Los enfermos celíacos cuando son diagnosticados deben de comenzar con el tratamiento de celiaquía. La dieta sin gluten está compuesta por etapas: aguda; transición y mantenimiento.

Etapa Aguda

Es antes del diagnóstico de celiaquía. La persona enferma ya no come gluten pero aún tiene la sintomatología intestinal de la enfermedad.

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Existen muchos alimentos que por su naturaleza no contienen gluten pero que, sin embargo, tienen la capacidad de incorporar gluten por cierto proceso tecnológico que se realizan a los alimentos o bien, por contaminación cruzada.

A continuación mencionaré algunos alimentos que pueden contener gluten:
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Te propongo elaborar una nutritiva receta de mermelada para que saboreen todos aquellos que padecen de celiaquía siendo un alimento excelente e ideal para que lo utilices para rellenar pasteles decorar masitas dulces y untar en deliciosos panqueques sin gluten.

Para preparar esta apetitosa mermelada o dulce de soja he utilizado muy pocos ingredientes y como alimento principal porotos de soja (cocidos) muy conocidos por todos por sus propiedades en proteínas que son fundamentales para que incorpores a tu dieta diaria.

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Los celíacos que residen en Baleares dispondrán a partir del año entrante de una preciada guía alimenticia donde figurarán todos los alimentos sin gluten y las direcciones de los establecimientos dónde comprarlos.

Este beneficio fue gracias al acuerdo firmado entre la Conselleria de Comercio, Industria y Energía y la Asociación de Celíacos de las Islas Baleares (ACIB).

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