Receta de polenta gratinada para celíacos. La harina de maíz o polenta es uno de los alimentos permitidos para todas aquellas personas que padecen celiaquía, nos permite combinarla para diferentes recetas con alto contenido calórico y nutricional.

Dentro de esta extensa variedad de platos calientes hoy te propongo elaborar una exquisita polenta gratinada, es una buena opción para degustarlo como plato principal y también para que puedas disfrutarlo en familia.

Ingredientes:

1 taza de polenta,
750 cc. de leche,
50 grs. de manteca,
2 huevos,
orégano, sal y pimienta a gusto,
1/2 taza de queso rallado,
c/n de salsa de tomate.

Procedimiento:

Primer paso preparar la polenta con la leche, luego de que esté lista retirarla del fuego y agregarle 30 grs de manteca, huevos, sal, pimienta, orégano y la mitad del queso rallado.

Colocar en una placa enmantecado y alisar su superficie, dejar enfriar por unos minutos y cortar con un cuchillo porciones cuadradas.

Colocar las porciones en una placa nuevamente enmantecado, espolvorear con el resto del queso rallado y rociar con 20 grs de manteca derretida. Gratinar en el horno unos  5 minutos y servir, luego rociarlo con salsa de tomate.

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Receta de papas rellenas para celíacos. Esta deliciosa receta que haremos hoy es ideal para todas aquellas personas que padecen celiaquía y no toleran el gluten. Es un alimento nutritivo, sencillo, rico, es una opción para disfrutar en familia.

La preparación es muy fácil, costa de muy pocos ingredientes y contiene alimentos que habitualmente consumimos en la dieta diaria.

Ingredientes:

5 papas medianas,
150 grs. de ave cocida,
150 grs. de salsa blanca,
70 grs. de ricota.

Procedimiento:

Primer paso, hervir las papas enteras, aparte picar el ave cocida y agregarle la salsa blanca, ricota y mezclar.

Ahuecar las papas y rellenar con la mezcla de ave, con la salsa y los demás ingredientes la papa. Colocarlas en una fuente húmeda y llevarla a horno caliente, dejar dorar la superficie y listo para servir.

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Receta de arroz graneado para celíacos. Hoy te traigo una rica receta realizada con arroz con verduras, es muy saludable y nutritiva, para todas las personas que poseen celiaquía.

Es fácil de hacer ya que tiene ingredientes sencillos y la pueden incorporar en su dienta diaria de alimentos sin gluten. Es muy importante consumir arroz por la cantidad de nutrientes que contiene.

Ingredientes:

2 de arroz crudo,
1/4 de cebolla,
1/4 de morrón,
1/2 zanahoria,
1/2 de arvejas,
aceite a gusto,
caldo de verduras.

Procedimiento:

Rehogar en aceite las verduras finamente picadas, luego de que estén tiernas, agregar el arroz y las arvejas, revolver hasta que los granos estén transparentes.

Luego añadir caldo hasta terminar la cocción del arroz y las arvejas. Servir caliente.

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Receta de Galletas de papas para celíacos. Hoy te traigo una excelente receta que nunca puede faltar en los hogares de las personas celíacas, son estas galletitas de papaps, es muy sano y natural con nutrientes sin gluten.

La realización de estas galletas constituye una opción para incorporar a la dieta diaria y comer en el desayuno, no deje de hacerlas.

Ingredientes:

100 grs. de puré de papa,
50 grs. de manteca,
25 grs. de arroz,
75 grs. de Maizena.
sal, pimienta y orégano,
1 yema,
1 cdita. de leudante,

Procedimiento:

Primer paso unir los ingredientes secos y luego de que estén bien integrados  incorporarlo con el puré.

Formar una masa que sea fácil de estirar y cortar medallones del tamaño deseado. Colocarlos al horno y dejar que se doren.

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Receta de bolitas de maíz para celíacos. Hoy te traigo una receta fácil y rápida de hacer, es apta para todos los celíacos por su ausencia de gluten.

Esta receta se realiza con pocos ingredientes, es un alimento excelente para disfrutar en familia y es natural y sano.

Ingredientes:

500 grs. de harina de maíz
100 gr de queso rallado
agua tibia
sal
comino
pimienta

Procedimiento:

Colocar en un bol la harina de maíz y agregar agua tibia hasta formar una masa blanda.

Luego incorporar los demás condimentos y el queso, tomar pequeñas porciones y formar bolitas. Fritar en aceite caliente y servir.

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Receta de pechugas rellenas apta para celíacos. Exquisitas pechugas rellenas de queso y jamón para que degusten todos los celíacos de esta receta muy fácil de realizar. Es un plato sano y que incorporar en su dieta diaria.

Es una receta que contiene pocos ingredientes, aunque se le pueden complementar con otros, eso va a criterio de cada uno.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
4 raciones
4 cortadas de jamón
8 cortadas de queso 2 huevos
Harina
Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

El primer paso es limpiar bien las pechugas y abrirlas una vez deshuesadas, colocar sobre una de las mitades queso,  jamón y de nuevo queso y  cerrar presionando bien.

Luego se pasan por harina, huevo  y  freír en aceite caliente hasta que se doren.  Servir con alguna ensalada. Si gusta le puede complementar con otros ingredientes.

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Receta de mousse de mandarinas para celíacos. Este delicioso y sabroso postre es rápido y fácil de preparar, para que degusten todos celíacos,  realizado con frutas sanas con muchas vitaminas.

Este mousse sin gluten es muy espumoso y liviano, para degustarla como postre frio.

Ingredientes:

250 cc. de zumo de mandarinas
1/2 sobre de gelatina sin sabor
3 claras de huevo
1 cucharada de maicena
edulcorante a gusto
ralladura de una mandarina

Procedimiento:

Hervir el jugo de mandarinas y agregarle la maicena, anteriormente disuelta en agua fría y luego disolverla a baño maría.

Batir  las claras  a nieve junto con el edulcorante y la ralladura de mandarina. Incorporar las claras y el jugo con maicena con movimientos envolventes., hasta conseguir una mezcla homogénea.

Verter en copas o en un bol y llevarlo a la nevera, luego de que enfríe servir.

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Receta de merluza al limón para celiacos. El pescado es un alimento primordial en la dieta de lo celiacos y es una fuente rica en ácidos grasos omega 3 y contiene nutrientes necesarios para el funcionamiento del cuerpo.

Es una receta facil y apta para todos los celiacos y muy sana por sus ingredientes.

Ingredientes:

Merluza, cola 1 Pieza
Limón 1 Pieza
Patata 1 Pieza
Mantequilla 1 Cucharada
Sal a gusto

Preparación:

El primer paso es cortar la patata sin pelar en  láminas finas y luego colocarlas en la base de una fuente, rociarlas con un chorrito de aceite.

Rociar  con  zumo de limón la merluza y también expandir la mantequilla. Ponerla en el microondas  7 minutos.

Una vez cocida la merluza y adornarla con rodajas de limón.

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La lenteja es un alimento vegetal rico en proteínas y nutrientes ideal para las personas vegetarianas o celíacas que no comen carne y necesitan mantener el nivel de hierro adecuado.

Es ideal para la estación invernal y resulta mucho más delicioso si lo puedes elaborar con anticipación.

Ingredientes:

400gr. de lentejas
16 langostinos
3 dientes de ajo
2 vasos de caldo de pollo
2 cucharadas de perejil picado
1 vaso pequeño de Leche líquida
1 cebolla grande
Pimienta
Sal

Procedimiento:

Poner en remojo las lentejas un día antes de realizar está receta, colocar en una cazuela la cebolla pelada y cortada en cuatro, los ajos y una cucharada de perejil, luego cubrir con agua y cocer todo durante 1 hora.

Una vez cocido, escurrir el agua y reservar la cebolla y los ajos, en otra cazuela, hervir 2 litros de agua con el caldo de pollo, cuando hierva, incorporar las lentejas, la cebolla y los ajos reservados.

Después de cocer bien las lentejas, retirarlas del fuego y triturarlas en la batidora hasta obtener una crema suave.

Añadir la leche, la sal y la pimienta, mezclar bien todo y dejarlo 10 minutos a fuego lento.

Espolvorear de perejil, adornar con los langostinos cocidos y servir caliente.

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Receta de pasta frola para celíacos. Es apta para todos los que padecen celiaquía, realizada con ingredientes sin gluten para disfrutar en familia.

El dulce de membrillo aporta vitamina A y B y  es muy energetico.
Ingredientes:

100 grs. de manteca,
150 grs. de azúcar,
3 huevos,
300 grs. de harina Sin T.A.C.C,
1 cucharadita de leudante,
½ cda. de ralladura de limón o esencia de vainilla,
250 grs. de dulce de membrillo,
6 cucharadas de agua.

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar, los huevos y la ralladura de limón hasta obtener una especie de crema. Dejar de batir y agregar, de a poco integrar la harina hasta obtener una masa que no se pegue en las manos.

Estirar con la masa sobre una placa y hacer un pequeño borde. Reservar un bollo para decorar.

Para el relleno, derretir en una sartén sobre el fuego, el dulce con el agua hasta obtener una jalea espesa. Volcar el relleno sobre la masa y estirar el bollo reservado, con palo de amasar hasta un espesor de 1cm.

Cortar con un cuchillo tiras y colocarlas sobre el dulce formando un enrejado. Cocinar en horno moderado hasta dorar. Se puede pintar con mermelada diluida o espolvorear con coco rallado.

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