Hoy les he traído una receta muy sabrosa, sin gluten y que aporta gran cantidad de ácido fólico lo que contrarresta la anemia generada por un déficit de este nutriente.

Además es un postre ideal para servir en la mesa navideña o de Noche Vieja. Espero les agrade!

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Los celíacos recién diagnosticados suelen presentar un cuadro importante de anemia, por lo cual es necesario que además de consumir los suplementos dietarios correspondientes provean a su organismo de hierro, vitamina B12 y ácido fólico a través de la alimentación.

Ya en notas anteriores les he dado algunas pautas a tener en cuenta cuando se sufre de anemia, hoy les enseñaré cómo es conveniente elaborar el menú.

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Como en una nota anterior les comentábamos, las personas recientemente diagnosticadas con EC suelen presentar cuadros anémicos a causa de la malabsorción de nutrientes.

Con el fin de ayudarles a equilibrar la natural armonía del cuerpo y abastecerlo de los nutrientes necesarios hoy les propongo 2 ejemplos de menúes ricos en hierro.

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A causa de la malabsorción de nutrientes las personas recientemente diagnosticadas con EC suelen padecer de anemia.

Esta puede deberse a un déficit de hierro, ácido fólico o de vitamina B12. En estos casos el especialista indica la incorporación de un suplemento dietario hasta que las vellosidades del intestino recuperen su normalidad y puedan absorber este mineral de los alimentos.

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Los enfermos celíacos al consumir productos con gluten sufren daños en la mucosa intestinal generando una atrofia de las vellosidades lo que hace que su organismo no pueda absorber los nutrientes de los alimentos.

La carencia más común en estas personas es la deficiencia de hierro, ácido fólico, vitamina B12 y hierro, lo que puede desencadenar en anemia.

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Las personas que padecen de EC suelen sufrir ciertas complicaciones relacionadas con la malabsorción de nutrientes, siendo una de las más graves la carencia de hierro. Este mineral se lo puede encontrar como hierro no hémico en el reino vegetal y como hierro hémico en el reino animal.

Es indispensable para que el organismo funcione correctamente, colabora en el transporte de energía celular, es antoxidante, su presencia es indispensable para el sistema nervioso central, es necesario para la síntesis de ADN, de neurotransmisores y enzimas; para que el sistema de defensas funcione adecuadamente, además la hemoglobina posee del 65% al 70% del hierro total del organismo siendo la que cumple la función de oxigenar las células

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