Esta magnífica receta para preparar la pasta de los blinis salados o dulces sin gluten aptos para todos los celíacos te resultará muy útil para que elabores riquísimas y sabrosas preparaciones hasta para una celebración especial de la familia y amigos.

Los conocidos blinis en este caso sin gluten son como pequeños panqueques un poco más altos y mucho más esponjosos que se utilizan en preparaciones saladas o como base de canapés en entradas frías o calientes y también para el armado de postres dulces.

Ingredientes:

300 grs de harina premezcla sin gluten
1 cucharada de polvo leudante permitido
2 huevos
150 cc. de leche desnatada
Sal 1 cucharadita (en el caso de salados)
2 cucharadas de azúcar (en el caso de dulces)
mantequilla, cantidad necesaria

Preparación:

En un recipiente tamiza la harina junto con el polvo leudante y luego agrega el azúcar o la sal, los huevos y la leche desnatada. Deja reposar esta preparación por espacio de 5 minutos.

Coloca una sartén a fuego mediano y derrite una cucharadita de mantequilla y colócale un molde circular del diámetro deseado o utiliza moldes para blinis. Vuelca la pasta por cucharadas dentro del molde y pincha la parte superior del blini para que se cocine uniforme. Por último, retira el molde y dalos vuelta con una espátula y retíralos. Repite de esta forma hasta que agotes la pasta.

Hoy les propongo realizar unos prácticos blinis de trigo sarraceno, que además de ser sabrosos aportan todas las propiedades de este fantástico ingredientes con el que están elaborados.

Como saben el trigo sarraceno o alforfón es un pseudo cereal que carece de gluten, se trata de uno de los alimentos más nutritivos y energéticos, rico en aminoácidos esenciales y que contiene vitaminas de un alto valor biológico.

Blinis de trigo sarraceno

Ingredientes:

250 grs de harina de trigo sarraceno
1 cucharadita de levadura fresca apta
2 huevos
1 cucharada de aceite de maíz
250 cc de agua tibia
1 cucharadita de sal

Preparación:

Diluye la levadura en el agua tibia y luego vuélcala sobre la harina, mezcla con una cuchara de madera  y añade los huevos, el aceite y la sal. Deja reposar en un sitio tibio durante 20 minutos.

Lubrica bien una asadera o una sartén y coloca sobre ésta cucharadas de la mezcla, cocina los blinis primero de un lado y luego del otro.

Disfruta de estos blinis con vegetales al vapor aderezados con mayonesa de zanahorias, o bien con una salsa de berros (ideal para patatas y batatas). También puedes usarlos para realizar todo tipo de canapés.