Recibir el diagnóstico que corrobora la EC supone un cambio rotundo en la vida del enfermo como de su familia, el surgimiento de sentimientos encontrados y por ende millones de interrogantes.
Por un lado se experimenta una sensación de tranquilidad al haber descubierto por fin la razón de todos los malestares pero por el otro el miedo, la angustia, negación e intranquilidad se hacen presentes.
Cuando los niños celíacos comen fuera de casa, los papás deben tomar ciertos recaudos. Además de los comedores escolares, los peques pueden tener diversas actividades en las cuales comparten una comida con sus compañeritos.
Si el niño va de excursión, campamento o día de campo resulta imprescindible que los responsables del cuidado de los chicos estén al tanto de la enfermedad.
El Primer Congreso Nacional de la Sociedad Española de Enfermedad Celíaca (SEEC) se llevará a cabo días 27 y 28 de noviembre del corriente año en el Palacio de Congresos Conde Ansúrez de Valladolid.
El evento ha sido declarado de Interés Sanitario por la Dirección General de Salud Pública de La Consejería de Sanidad de la Junta de Castilla y León.
Se trata de un completo ejemplar con el que las personas celíacas y sus familiares podrán interiorizarse a fondo sobre todo aspecto de su enfermedad.
Explica claramente qué alimentos tienen la capacidad de perjudicar su salud y cuales son imprescindibles para asegurar un estado nutricional espléndido.
La Fundación Alicia y la Fundación Hospital Sant Pere Claver pondrán en marcha en Barcelona un proyecto que garantiza una mejora en la calidad de vida de quienes deben seguir dietas especiales.
Impartirán a los profesionales de la cocina un curso instructivo sobre intolerancias y alergias alimentarias con el fin de que sean capaces de brindar un servicio de alta calidad sin peligros para la salud de quienes presenten este tipo de afecciones.
Los doctores Santiago Vivas Alegre, del Hospital de León y J. F. Casqueiro Blanco, de la Universidad de León sospechan que el origen de la EC estaría vinculado con el microorganismo denominado enterococcus faecalis.
Al parecer esta bacteria, presente naturalmente en los alimentos, se desarrolla en el duodeno cuando el enfermo ingiere gluten ya que existen indicios del microorganismo en personas celíacas pero no en personas sanas.
Para todos los celíacos que siguen una dieta vegetariana y porqué no para quienes desean cuidar la silueta hoy les propongo realizar una original y sana receta de emparedado de tortillas vegetariano y sin gluten.
Además de los vegetales detallados a continuación pueden añadir otros que sean de su agrado o bien reemplazarlos por las verduras que prefieran.
Como les hemos comentado en una nota anterior, además de la biopsia de yeyuno se realizan pruebas serológicas en el diagnóstico y control del celíaco.
Los marcadores serológicos se los utiliza ante una sospecha de EC y para monitorear la respuesta del enfermo hacia el tratamiento y controlar su estado de salud en general.
Además de la biopsia intestinal, usada para corroborar la alteración de la mucosa duodeno-yeyunal y como diagnóstico final de EC, previamente se utilizan otras pruebas en la detección del enfermo celíaco.
Los marcadores serológicos y la detección de los genes del sistema HLA permiten a los médicos identificar las diferentes tipologías de EC, detectar la enfermedad en familiares de celíacos y en personas con afecciones asociadas.
Como les comentaba en una nota anterior, las personas que padecen de EC pueden llegar a desarrollar ciertos procesos malignos, íntimamente relacionados con su enfermedad.
La falta de un diagnóstico a tiempo y el no cumplimiento de la dieta elevan 20 veces las probabilidades de padecer estas complicaciones.
