Deliline, menús sin gluten para adelgazar. La empresa madrileña ofrece un completo repertorio de un equilibrado menú sin gluten para celíacos y diabéticos, que cuenta con 30 platillos bajos en calorías que se entregan a domicilio.

El valor de los platillos es de 7,5 euros, se entregan por pedidos semanales en monodosis congeladas, ya cocidas y listas para calentar en el microondas y servir.

Además estos platillos se pueden complementar con otros alimentos, dependiendo de las calorías que cada persona quiera consumir; por otro lado, la elaboración de los alimentos, si bien es sin gluten, sigue la línea de la cocina mediterránea.

Cada platillo es preparado a una temperatura constante de diez grados, seguidamente se lo cocina en base a cada receta con un horno, y las porciones se dividen manualmente para que monodosis de alimento tenga la cantidad de ingrediente pactada.

Todos los platillos están exentos de aditivos, cada porción es pesada, cocida y envasada bajo normas extractas de seguridad, esto además de garantizar la buena salud de los consumidores, ahorra el tener que pesar y fraccionar la comida cuando se hace una dieta. Al final de la elaboración cada plato es termosellado a 100 grados, y posteriormente congelado a una temperatura de 20 grados centígrados.

Por el momento Deliline está ubicada en Umbrete, y cuenta con dos tiendas en Madrid; pero la empresa no descarta la posibilidad de abrir más locales en otras ciudades, así como también ofrecer sus menús sin gluten para adelgazar a hoteles, tiendas, etc.

Teffitos, alimento energético para celíacos. Estudiantes de último curso de la escuela de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid, han sido premiados con el galardón de la I Edición de los Premios Trophelia España 2010 por su creación “Teffitos”.

El certamen organizado por la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB)  en el marco de la Feria de Alimentación Alimentaria benefició a los investigadores por el producto Teffitos, el cual es un alimento energético elaborado con el cereal Teff.

El Teff es un cereal originario de Etiopia que data de miles de años, es apto para celiacos porque carece de gluten y resulta muy rico en nutrientes, aporta proteínas, vitaminas, fibras y hierro.

Los Teffitos son galletas de cereal que se pueden comer a modo de colación y están especialmente diseñadas para personas que deben de llevar dietas especiales como los celíacos, deportistas, anémicos, personas con estreñimiento y diabéticos, entre otros.

Por el momento Teffitos no se comercializa, pero ya hay varias empresas del sector alimentario interesadas en su venta, por lo que de seguro en breve estarán disponibles en el mercado.

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La Plataforma de Enfermos Crónicos en Edad Escolar conformada por la Asociación Española de Alérgicos a los Alimentos y al Látex junto con la  Asociación de Asmáticos de Madrid, han puesto en marcha la propuesta de instaurar en los colegios de Madrid un programa de formación para educadores y no docentes sobre enfermedades crónicas.

La finalidad es capacitar al personal de los colegios para que sepan manejar la atención sanitaria básica para niños que sufren de enfermedades crónicas, como celiaquía, asma, alergias y diabetes.

Dichas organizaciones también representan a las asociaciones de celíacos, diabéticos y de enfermos de fenilcetonuria. Lo que se busca es facilitar a los enfermos el poder hacer una vida normal dentro de  sus limitaciones, pero sin discapacitarlos.

Para esto es necesario que los docentes estén al tanto de dichas enfermedades crónicas y sean capaces de manejar todo tipo de situación que puede darse frecuentemente en las escuelas. De este modo será posible mejorar la integración de los niños en los colegios, que es el lugar donde más horas pasan en el día.

Desde la Plataforma de Enfermos Crónicos en Edad Escolar comentan que si bien lo ideal es destinar un profesional de salud a cada colegio, la capacitación del personal tranquilizará a los padres de niños con enfermedades crónicas como los celíacos, para evitar en estos casos que consuman alimentos con gluten o bien que sepan actuar adecuadamente en caso de que lo ingieran accidentalmente.

La Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid se comprometió en poner en marcha este proyecto para mejorar la atención de niños con enfermedades crónicas sin discapacidad en todos los colegios de la comunidad.

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Comer menos harina para prevenir la celiaquía. Los expertos han instado a la población a que reduzcan la ingesta de comidas en base a harinas con gluten porque la dieta que se lleva actualmente está provocando un aumento de la enfermedad celiaca.

Esto es lo que Carlo Catassi, profesor asociado del Departamento de Nutrición y Gastroenterología Pediátrica de la Universidad de Ancona (Italia), comentó en el simposio del Instituto Europeo de Salud sobre la enfermedad celiaca.

Mermar el consumo de comidas como el pan, pizza, galletas y pastas (con gluten) reemplazándolas por alimentos libres de gluten (vegetales, carnes, frutas, lácteos) es de gran ayuda para prevenir la aparición de celiaquía.

En la actualidad los médicos están enfocados en comprender el mecanismo fisiopatológico de la celiaquía y los avances conseguidos ayudarán a que se pueda enfocar de forma eficiente el diagnostico y el tratamiento de la enfermedad.

El análisis de las costumbres alimenticias como factores genéticos de las personas son útiles a la hora de detectar nuevos celíacos, en personas con familiares celiacos, diabéticos, con tiroiditis y  síndrome de Down.

Los médicos además recalcan que los estos grupos de personas de alto riesgo deben efectuarse las pruebas serológicas aunque no presenten síntomas digestivos.

Hoy la harina de soja es la protagonista de esta deliciosa y sana receta sin gluten para que saboreen todos los celíacos en sus ingestas diarias del desayuno o merienda y también para que los niños lleven como alimento para su recreo escolar.

Los nutritivos panecillos dulces con soja que prepararemos otorgan a nuestra salud un sin fin de nutrientes como calcio fósforo magnesio siendo un alimento recomendado para los diabéticos porque estabiliza los niveles de azúcar en la sangre.

Ingredientes:2 tazas de harina de soja
1 taza de fécula de maíz
2 manzanas
50 grs de nueces
1 cucharada de miel
1 huevo
1 cucharada de levadura de cerveza
300 cc. de agua tibia

Preparación:

Mezcla en un bol la harina de soja, la fécula de maíz, las manzanas ralladas y las nueces picadas. Aparte bate la miel con la yema del huevo y disuelve allí la levadura agregándole una taza de agua tibia.

Incorpora a la preparación anterior y alterna con la clara batida a punto nieve y el agua necesaria para que formes una masa elástica. Déjala reposar 30 minutos en un lugar templado. A continuación forma los panecillos y dispónelos sobre placas untadas con aceite. Llévalos a horno previamente precalentado y hornéalos a temperatura moderada 30 minutos aproximadamente. Retíralos y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Para los celíacos que mueren por los dulces pero deben “cuidarse” para bajar unos kilos o porque padecen de diabetes es que les he traído esta receta sana, rica y baja en calorías de mousse de fresas.

Es un postre ideal para degustar los días de calor ya que es fresco y liviano, aunque porqué no también para la temporada fría cuando se tienen muchas ganas de comer algo dulce.

Ingredientes:

200 grs de queso magro sin sal
1 taza de fresas
1 sobrecito de gelatina sin sabor  ya preparada
2 claras batidas a punto nieve
Edulcorante a gusto

Preparación:

Licua hasta homogeneizar el queso, las fresas y la gelatina, seguidamente añade las claras y endulza a gusto.

Coloca el postre en un molde y lleva a la nevera hasta que solidifique.

Hoy comparto con ustedes una receta muy original y por sobre todo sabrosa que una amiga me ha enseñado.

Se trata de un pastel que no lleva ningún tipo de harinas y además es sumamente bajo en calorías por lo cual resulta ideal tanto para celíacos con diabetes como para aquéllos que desean bajar unos kilitos.

Ingredientes:

400 grs de requesón desnatado
Ralladura de limón y naranjas
Esencia de vainilla
1 sobre de gelatina sin sabor
3 yemas
Edulcorante apto para cocción
3 claras batidas a nieve

Preparación:

Mezcla el requesón junto con las cascaritas ralladas y la esencia, espolvorea con la gelatina y mezcla bien. Añade las yemas, remueve con espátula y luego agrega las claras batidas a punto nieve y endulza.

Cubre un molde anillo con papel manteca mojado y vuelca la preparación. Cocina a horno moderado durante 25 a 30 minutos, una vez listo deja enfriar y luego desmolda.

Antes de servir decora con frutas frescas.

Hoy preparemos una deliciosa tarteleta de duraznos ligth para todos aquellos que padecen de intolerancia al gluten y deseean no privarse de saborear postres dulces y de continuar con su ritmo habitual de consumir alimentos aptos para celíacos y disfrutar de este beneficio.

Dentro de la elaboración de esta receta existe otra excelente variante y es realizarla para personas diabéticas haciendo un bizcocho ligth como base y mezclar el resto de los ingredientes para luego volcarlos y llevarlo a la heladera por espacio aproximadamente de 4 horas.

Ingredientes:

100 grs de galletas dulces bien finitas sin gluten
300 grs de mermelada de durazno diet
250 grs de requesón descremado o queso blanco
1 taza de yogur sin gluten descremado de durazno
1 y 1/2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor
edulcorante o endulzante líquido a gusto

Preparación:

Muele las galletitas y mézclalas con la mermelada de durazno y cubre con esta mezcla una tartera desmontable de 20 cm. de diámetro. Aparte coloca a hidratar la gelatina en media taza de agua y una vez hidratada colócala unos segundos en el micoondas o a baño María, para que se disuelva bien. Pasa por la procesadora el requesón, si es el queso blanco no es necesario, y mézclala con el yogur de durazno.

Agrega la gelatina fría y mezcla muy bien, prueba esta preparación y si fuera necesario incorpórale edulcorante líquido a gusto. Vierte esta mezcla sobre el molde forrado con las galletitas y llévalo a la heladera hasta que te quede bien firme y frío, aproximadamente 4 horas.

Hoy les propongo realizar un postre muy sabroso y bajo en calorías que resulta óptimo para la dieta de los celíacos con diabetes.

Este babarois es diferente a los demás ya que contiene como ingrediente distintivo la harina de maíz, lo que le da ese sabor tan rico y consistencia firme.

Ingredientes:

250 ml. de leche desnatada
2 yemas
150 grs de fresas
15 grs de gelatina sin sabor o sabor fresa diet
15 gr. de harina de maíz
150 grs de nata
Edulcorante apto para cocción a gusto.

Preparación:

Disuelve la gelatina en un poco de agua 10 minutos antes de comenzar a trabajar, luego machaca las fresas con batidora y aparte disuelve la harina de maíz con tres cucharadas de leche, agrega las yemas y mezcla muy bien.

Coloca el resto de la leche ya endulzada en una cacerola y cocina a fuego suave hasta que rompa en hervor, una vez lista añade lentamente y revolviendo de forma constante, la pasta de harina de maíz y huevos, mezcla hasta que comience a hervir de nuevo.

Añade luego la gelatina escurrida, retira del fuego, cuela la mezcla y remueve hasta enfriarla, seguidamente agrega el puré de fresas y la nata batida previamente con edulcorante.

Referido: Cocinayhogar

Hoy les he traído una receta original, sabrosa y muy simple, apta tanto para la dieta del celíaco como para diabéticos ya que aporta muy pocas calorías y carece de gluten.

Por si fuera poco la misma ofrece la posibilidad de añadirle un toque de sabor con berros, ajo, cebolla, provenzal o cualquier otro condimento que deseen y usarla como aderezo en variadas preparaciones.

Ingredientes:

150 grs de queso crema desnatado apto
1 cucharadita de mostaza apta
1 yema
1 cucharadita de zumo de limón
Sal, pimienta a gusto

Preparación:

Con la ayuda de un tenedor mezcla bien todos los ingredientes y en caso de que lo desees puedes añadir una cucharadita de aceite de oliva.

Variante

Ingredientes:

250 grs de requesón desnatado
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de leche desnatada
2 cuharadas de salsa ketchup apta
1 cucharadita de moztaza apta
2 yemas
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Licua los ingredientes y conserva en heladera hasta el momento de servir.