El origen de una buena salud descansa sobre varios pilares y uno de ellos es llevar a diario una adecuada nutrición, si bien en el caso de las personas celíacas existen alimentos que deben ser excluidos de la dieta, hay otros permitidos que los compensan con creces evitando posible carencias.

De igual modo, toda persona padezca EC o no, debe considerar las normas fundamentales que rigen una alimentación equilibrada adecuándolas a sus necesidades energéticas .

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