La Asociación de Celíacos de Madrid anunció que el etiquetado de los alimentos para celíacos no es tan fiable como esperábamos.
Al parecer, los enfermos de EC no podrán verse librados de su “biblia” a la hora de comprar los víveres ya que el logo con la espiga barrada no será signo de seguridad.
Existe un símbolo universal que identifica a los alimentos que son aptos para las personas que padecen de EC( una espiga de trigo con una barra que la cruza por delante ) y en algunos países se establecieron normas para obligar a los productores a que aclaren la ausencia de gluten en los envases de sus mercaderías.
Pero como los controles, en general, suelen ser demasiado precarios hay un remanente de productos en los cuales no se garantiza que contengan esta proteína a pesar de que no estén elaborados con ingredientes nocivos, esto se debe a la contaminación cruzada. Suele suceder que las empresas productoras elaboran todos los tipos de alimentos en la misma máquina sin tomar recaudo alguno.
