Se ha corroborado la estrecha relación entre la celiaquía y la microflora intestinal. El  responsable de este descubrimiento fue el equipo de investigadores médicos de Yolanda Sanz, del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).

Este hallazgo es crucial para el futuro desarrollo de metodologías nutricionales que ayuden a mantener un óptimo estado intestinal del celiaco y una mejor calidad de vida.

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Quienes padecen de EC pueden llevar una vida totalmente normal, aunque la misma afección implique una serie de restricciones en la dieta esto no significa que sea un problema para el desenvolvimiento cotidiano, una vez diagnosticada y tratada esta enfermedad deja de ser un inconveniente.

La celiaquía se caracteriza por la intolerancia permanente al gluten, los cereales que contienen esta sustancia son trigo, cebada, centeno, triticale, kamut, espelta y posiblemente avena por una posible contaminación cruzada.

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