El control mediante el uso de test de anticuerpos anti-transglutaminasa aumenta el diagnóstico de celiaquía en la población, ayudando a develar gran parte del iceberg celíaco. Gracias a este procedimiento se diagnosticaron más casos de niños celíacos que años atrás.

Anteriormente la celiaquía solo era detectada al momento de la incorporación de gluten en la dieta porque los niños comenzaban con los síntomas típicos como diarreas, pérdida de peso, estancamiento del crecimiento, etc.

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Hoy les propongo realizar una receta muy original y súper fácil, se trata de galletas de queso sin harina, sí aunque suene extraño estos snacks no llevan ese ingrediente.

Son ideales para servir acompañadas por jamón cocido s/g, untadas con queso magro, o para disfrutar solas junto con una buena cerveza apta.

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