Las opciones de menús libres de gluten que hoy les presentamos son sabrosas y muy nutritivas, están especialmente pensadas para las personas celíacas y para quienes tienen que aumentar la ingesta de hierro.
De más está decir que pueden combinar los diferentes platos para elaborar un menú original y personalizado según los gustos de cada uno.
Algunos alimentos fabricados especialmente para las personas con celiaquía no son tan apropiados ya que tienen como ingrediente al almidón de trigo, lo que implica que muchas veces contengan cantidades muy elevadas de gluten lo que puede ocasionar graves trastornos si se los ingiere.
Las empresas que realizan este ingrediente afirman que es imposible lograr un almidón de trigo con niveles de gluten inferiores a 200 partes por millón, por esta razón en Italia, Australia, Canadá y E.E.U.U. la utilización del almidón de trigo en la elaboración de alimentos para celíacos está prohibida por ley.
Ser celíaco en una sociedad cuya alimentación se basa en el trigo muchas veces significa un problema, en el vídeo que hoy les he traído podrán descubrir cómo es un día en la vida de una persona con EC.
En cualquier parte del mundo, el principal inconveniente que acusan las personas celíacas es el costo elevado de los productos libres de gluten en comparación con los que lo tienen así como la falta de variedad y etiquetado correspondiente.
Los enfermos de celiaquía padecen una intolerancia al gluten, más presisamente a las prolaminas contenidas en éste. Estas sustancias son un complejo de proteínas que se dividen en dos grupos: prolaminas (solubles en etanol) y gluteninas (insolubles) que reciben su nombre de acuerdo al cereal que las contenga.
Para los celíacos las prolaminas dañinas son las contenidas en el trigo, avena, cebada , centeno y triticale(híbrido de trigo y centeno) y demás alimentos que contengan estos granos, por lo que los deben excluir terminantemente de su dieta.
