Recibir el diagnóstico que corrobora la EC supone un cambio rotundo en la vida del enfermo como de su familia, el surgimiento de sentimientos encontrados y por ende millones de interrogantes.
Por un lado se experimenta una sensación de tranquilidad al haber descubierto por fin la razón de todos los malestares pero por el otro el miedo, la angustia, negación e intranquilidad se hacen presentes.
La harina de algarroba se obtiene del fruto del árbol que lleva su mismo nombre, carece de gluten y tiene un sabor similar al cacao pero a diferencia de éste es naturalmente dulce y sus beneficios nutricionales son superiores.
Se trata de un alimento rico en fibras, de alto valor proteico y con gran cantidad de vitaminas, aporta fósforo, hierro, potasio, zinc, silicio, calcio, magnesio y vitaminas A, B1, B2, B3, C y D.
El salir a comer fuera de casa resulta toda una aventura para el colectivo celíaco ya que no todos los establecimientos culinarios cuentan con personal capacitado ni gran variedad de alimentos sin gluten.
Pero afortunadamente diversos empresarios han apostado por incluir en sus cartas menús libres de gluten ofreciendo así una alternativa importante de restaurantes para celíacos en España.
Cocina para alérgicos de Alice Sherwood es un completo libro dedicado especialmente para aquéllas personas que deben seguir dietas especiales sin gluten, lácteos, huevos ni frutos secos.
Dentro de sus páginas encontrarán más de 100 suculentas recetas de panificados, postres, pasteles y platillos para eventos festivos.
Las fiestas de navidad y año nuevo ya están muy próximas por lo cual conviene ir pensando que se va a cocinar en estos días tan especiales.
Para ayudarles en la elección de los sabrosos dulces presentes en la mesa familiar hoy les propongo realizar una receta muy sencilla de galletas festivas.
Hoy les he traído una singular y deliciosa receta de “risotto alla milanese”, es un platillo característico de la cocina italiana.
Su característica es que se encuentra a mitad de camino entre el arroz seco y caldoso, ya que su salsa debe quedar más bien espesa a causa del generoso queso que se le agrega.
Las mujeres somos coquetas por naturaleza para esto hacemos uso de diversos cosméticos, pero en el caso de las damas que padecen de celiaquía esta labor se torna dificultosa.
Lamentablemente el gluten está presente en infinidad de productos de belleza lo que condiciona a las personas extremadamente sensibles a esta proteína.
Hoy les he traído una receta muy original y súper fácil de realizar, se trata de una sabrosa tarta sin masa que aporta muy pocas calorías y no contiene harina.
Es un platillo ideal para servir como acompañamiento de una buena pechuga de pollo al horno o un filete de ternera asado.
La receta que hoy paso a enseñarles es característica de ecuador y al estar elaborada con harina de yuca o mandioca es libre de gluten por lo cual representa una opción interesante para los celíacos.
Los ingredientes detallados a continuación son para elaborar panes para 4 personas y en caso de que lo deseen pueden reemplazar el queso de rallar por variedad de quesos y servir tibios o bien como postre si se los acompaña con yogur.
