Reemplazar harinas comunes por harinas sin gluten no es complicado, si se tienen en cuenta unas proporciones justas y adecuadas; además las harinas sin gluten, ofrecen numerosas posibilidades en la dieta de los celíacos.

A continuación te presento unas fórmulas sencillas de implementar en la cocina, utilízalas en las proporciones adecuadas para sustituir a las harinas de trigo por harinas carentes de gluten aptas para celíacos y elaborar panificados de todo tipo.

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Investigan variedad de trigo sin gluten para celíacos. Científicos andaluces se encuentran estudiando la posibilidad de desarrollar variedades de trigo sin gluten aptas para personas enfermas de celiaquía.

La empresa semillera  Agrovegetal participada por FAECA, conjuntamente con la Universidad de Sevilla (USE) y el Instituto de Agricultura Sostenible (IAS-CSIC) de Córdoba, trabajan en el proyecto del I+D, con el que buscan desarrollar una especie de trigo duro y harinero con mu bajas trazas de gluten, con el fin de incorporarlo a la dieta del celíaco.

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Como les comentaba en una nota anterior, cuando se comienza a trabajar con productos sin gluten toma algo de tiempo adquirir práctica y buenos resultados.

Pero si tienen en cuenta ciertos detalles mucho más rápidamente conseguirán realizar platos sabrosos y perfectos.

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Como les he dicho, es bastante común que los celíacos presenten un mal funcionamiento de la glándula tiroides y en una nota anterior les he comentado acerca de las pautas nutricionales indicadas para estos casos, hoy les detallaré algunos de los alimentos que pueden incluir en su alimentación, para que sea saludable.

Cuando se padece de hipotiroidismo hay que cuidarse en la dieta ya que la misma afección hace retener líquidos y aumentar de peso, por ello se recomienda consumir las calorías necesarias y no excederse, así como evitar la ingesta de alimentos muy salados, bebidas alcohólicas y mermar el consumo de harinas.

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Los celíacos muy comúnmente presentan trastornos en las glándulas tiroideas,  específicamente hipotiroidismo.

Por ello es que resulta tan importante además de tomar la medicación indicada, llevar una alimentación equilibrada que provea las cantidades de calorías, nutrientes y yodo necesarias para mantener la salud, contrarrestar los síntomas de la afección y producir hormonas tiroideas.

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Hoy prepararemos para todos aquellos que padecen de enfermedad celíaca una deliciosa fácil y sencilla receta libre de gluten para que la degusten en el fin de semana tanto sola en porciones frías o calientes o como acompañamiento de una riquísima pizza a tu elección.

Para elaborar esta apetitosa fainá de maíz en este caso he utilizado para abreviar tiempo una lata de maíz que tenía guardada en la alacena pero si es tu gusto la puedes reemplazar por maíces frescos dándoles un pequeño hervor y obtendrás el mismo resultado.
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Los beneficios de un buen desayuno equilibrado para los celíacos contribuye a repartir de forma adecuada las calorías a lo largo del día con muchos nutrientes especialmente importantes en el período escolar época de gran crecimiento y desarrollo.

Por este motivo hoy te enseñaré a elaborar unas deliciosas galletas con chocolate totalmente libres de gluten para que adultos y pequeños puedan degustar con el desayuno o también la merienda acompañadas con una sabrosa infusión bien caliente y aromática.
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La realidad de los celíacos no conoce fronteras, el salir a todos lados con la vianda bajo el brazo no es condición de algunos pocos.

Tal como sucede en varias partes del mundo, quienes padecen de EC y viven en la ciudad de La Plata, Argentina ven sumamente mermadas sus posibilidades de comer fuera de casa.

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La harina de algarroba se obtiene del fruto del árbol que lleva su mismo nombre, carece de gluten y tiene un sabor similar al cacao pero a diferencia de éste es naturalmente dulce y sus beneficios nutricionales son superiores.

Se trata de un alimento rico en fibras, de alto valor proteico y con gran cantidad de vitaminas, aporta fósforo, hierro, potasio, zinc, silicio, calcio, magnesio y vitaminas A, B1, B2, B3, C y D.

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Hoy les propongo realizar unos prácticos blinis de trigo sarraceno, que además de ser sabrosos aportan todas las propiedades de este fantástico ingredientes con el que están elaborados.

Como saben el trigo sarraceno o alforfón es un pseudo cereal que carece de gluten, se trata de uno de los alimentos más nutritivos y energéticos, rico en aminoácidos esenciales y que contiene vitaminas de un alto valor biológico.

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