La harina de algarroba se obtiene del fruto del árbol que lleva su mismo nombre, carece de gluten y tiene un sabor similar al cacao pero a diferencia de éste es naturalmente dulce y sus beneficios nutricionales son superiores.
Se trata de un alimento rico en fibras, de alto valor proteico y con gran cantidad de vitaminas, aporta fósforo, hierro, potasio, zinc, silicio, calcio, magnesio y vitaminas A, B1, B2, B3, C y D.
Hoy les propongo realizar unos prácticos blinis de trigo sarraceno, que además de ser sabrosos aportan todas las propiedades de este fantástico ingredientes con el que están elaborados.
Como saben el trigo sarraceno o alforfón es un pseudo cereal que carece de gluten, se trata de uno de los alimentos más nutritivos y energéticos, rico en aminoácidos esenciales yque contiene vitaminas de un alto valor biológico.
Hoy les propongo realizar una receta sumamente práctica, nutritiva y útil que además de ser sabrosa ayuda en la economía familiar.
Este pan de soja y mandioca tiene un valor nutricional mucho más alto que los elaborados con otras harinas, además resulta mucho más fácil de digerir por lo que es indicado para comer en el desayuno así como también para acompañar todo tipo de comidas.
BEA es una empresa argentina que se dedica a la elaboración de alimentos aptos para celíacos. Su fundadora es mamá de una joven celíaca y a causa de la necesidad de contar con productos aptos fue que dio vida a este establecimiento.
BEA brega porque las familias con EC puedan disfrutar de una alimentación variada, sana y equilibrada sin poner en riesgo su salud.
La harina de garbanzos, también llamada harina chana o besan se obtiene a partir de la molienda de los garbanzos secos y sin cáscara.
Naturalmente es un producto libre de gluten pero hay que consumir sólo los de marcas reconocidas ya que durante la elaboración puede haberse contaminado con el gluten procedente de otros cereales.
Schär es una empresa líder en el mercado alimenticio europeo y mundial que comercializa hace más de 25 años mezclas de harinas de extrema calidad aptas para celíacos, cada uno de los productos sin gluten están identificados con el logo de la espiga barrada.
La empresa garantiza los mejores resultados asegurando a los consumidores que además de saborear un alimento delicioso estarán protegiendo su salud ya que todos los ingredientes con los que fueron compuestos son de primera calidad y totalmente libres de prolaminas tóxicas.
Las harinas aptas para celíacos carecen de gluten, elemento que aporta elasticidad y por esta razón las masas elaboradas suelen ser dificultosas para manipular siendo conveniente trabajar con pequeñas porciones, amasarlas y luego unirlas.
Hoy te daré a conocer la segunda de las mezclas tradicionales de harinas que utilizaremos en gran variedad de preparaciones para que elabores recetas básicas de panificados y sus derivados. Seguir leyendo »
La patata es una de las hortalizas más nobles que nos ofrece la madre tierra y prácticamente los habitantes de todo el mundo la consumen.
No contiene gluten por lo que es un alimento idóneo para celíacos, provee grandes cantidades de nutrientes y energía cuando se la ingiere tanto cocida en su forma de tubérculo como en preparaciones elaboradas en base a su harina o almidón.
Cuando se debe realizar una dieta libre de gluten para quienes sufren de celiaquía, existen en el mercado harinas aptas y con ellas elaborar toda clase de recetas básicas para panificación y sus derivados.
Hoy te daré a conocer la primera de las mezclas tradicionales de harinas que se utiliza en muchas preparaciones y también como rebozador en alimentos salados, teniendo la precaución que nunca falten en tu alacena. Seguir leyendo »
La dieta del celíaco tiene prohibida todas las harinas comercializadas porque tienen avena, centeno, trigo, sémola de trigo y cebada. Pero existe otros cereales como el arroz y el maíz que son libres de gluten y podemos utilizarlos para hacer nuestros pasteles, tartas, tortas y pizzas.
Aquí la receta de cuatro variedades de harinas aptas para celíacos y sin bien no son tan fáciles como comprar el paquete de harina en la tienda, son sencillas de preparar y con el auténtico sabor de lo hecho en casa.
