Hoy te contaré como preparar esta deliciosa receta sin gluten de comida rápida para todos los celíacos utilizando este alimento como son las berenjenas constituyendo así una exelente opción para que incorpores a tu dieta diaria sin privaciones.

Esta riquísima hortaliza contiene muchas propiedades saludables para nuestro organismo atribuídas a sus componentes antioxidantes que son responsables de su ligero sabor amargo y como sugerencia para acompañar este delicioso plato nada mejor que un sano puré de calabaza.

Ingredientes

600 grs de berenjenas aproximadamente
1 huevo grande
2 cucharadas de leche desnatada
2 cucharadas de perejil picado
1 diente de ajo, picado
mezcla de dos harinas sin gluten (almidón de maíz y harina de arroz) cantidad necesaria
aceite, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Lava muy bien las berenjenas y córtalas en rodajas gruesas y luego corta bastoncitos. Aparte calienta el aceite en una sartén y mientras tanto bate el huevo con la leche desnatada e incorpora la sal y la pimienta a gusto.

Pasa las berenjenas por el batido y luego rebózalas con la mezcla de las harinas. Fríe los bastoncitos en el aceite, dorándolos unos instantes de cada lado y colócalos en una fuente sobre papel absorbente. En el momento que los sirvas espolvoréalos con el ajo y el perejil bien picaditos.

Te comento que algunos estudios prueban que una dieta vegetariana es absolutamente sana pero está relacionada con posibles carencias de los nutrientes de origen animal en las comidas y este motivo es importante que lo tengas en cuenta.

Siempre es recomendable que acudas a un especialista en nutrición si deseas realizar este tipo de dieta y te dirá que alimentos necesita tu organismo, por ello hoy te paso algunas opciones de menú vegetariano y sin gluten para que las anotes por si llegaras a necesitarlas.

Desayuno:

Un vaso de zumo de naranja natural y una taza de ensalada de frutas (manzana, kiwi, plátano, fresas y pera)
Café con leche de soja y 2 rebanadas de pan sin gluten con mermelada a elección.
Una taza de té con leche de soja y barrita de cereal sin gluten.
Un vaso de zumo de piña y uva y galletas sin gluten con margarina y jalea de fresa.

Almuerzo:

Sopa de berro y escarola, patata asada con 2 cucharaditas de requesón y brotes de soja cocidos con cebolla. De postre compota de manzanas con nueces.
Calabaza rellena de vegetales cocida y verduras y hortalizas calientes (coliflor, zanahoria, tomate) con queso a elección. De postre un plátano.
Caldo de verduras, tomate grande relleno y hamburguesa de soja. De postre una fruta cortada en trozos con queso crema.
Espárragos hervidos con queso a elección y zapallitos al horno rellenos con arroz integral y setas. De postre una fruta.

Merienda:
Una fruta cortada en trozos con requesón.
Un vaso de batido de pera y durazno con frutos secos.
Café con leche de soja y queso port salut.
Un vaso de yogur bebible saborizado con trozos de fruta.

Cena:
Sopa de vegetales, revuelto de setas, calabacines y zanahoria hervida con queso mozzarella. De postre manzana al horno.
Rodajas de calabaza al horno con queso y alcachofas condimentadas con limón y sal. De postre compota de frutas.
Consomé de tomate, hamburguesa de soja y espinacas con limón. De postre una pera.
Sopa de arvejas, patata asada o hervida y ensalada de apio, rabanitos, lechuga, brotes de soja y tomate con requesón. De postre una fruta a elección.