Prepararemos para todos aquellos que padecen de intolerancia al gluten una beneficiosa receta para que adultos y niños degusten como plato principal con este excelente alimento como es la mandioca llamada también yuca o tapioca.

Una deliciosa comida como son estos ñoquis de mandioca constituye una buena opción para que consuman productos libres de gluten y poder así continuar con la dieta y darse un gustito consumiendo pastas y acompañarlos con una sabrosa salsa a tu elección.
Seguir leyendo »

La receta que hoy paso a enseñarles es característica de ecuador y al estar elaborada con harina de yuca o mandioca es libre de gluten por lo cual representa una opción interesante para los celíacos.

Los ingredientes detallados a continuación son para elaborar panes para 4 personas y en caso de que lo deseen pueden reemplazar el queso de rallar por variedad de quesos y servir tibios o bien como postre si se los acompaña con yogur.

Seguir leyendo »

Hoy estamos internacionales porque les enseñaré a preparar un sabroso platillo típico de la cocina brasilera, unas croquetas de mandioca que pueden comerse solas o rellenas con el tipo de queso que más les guste.

Resultan ideales para disfrutarlas antes de la comida o bien como acompañamiento de la misma. Los ingredientes que paso a detallarles son para que 4 personas coman abundantemente.

Seguir leyendo »

Hoy les he traído una receta súper fácil de realizar y muy sabrosa, se trata de pancitos elaborados con harina de mandioca que aportan muchas de las virtudes nutricionales de este alimento.

Estos pancitos además están saborizados con especias, por lo cual haciendo uso de la imaginación pueden preparar variantes de sabores utilizando distintas hierbas o condimentos.

Seguir leyendo »

La Mandioca o Yuca es un arbusto del cual se consumen sus raíces, éstas son tubérculos marrones con el interior blanco y carnoso de donde se extrae un tipo harina y de fécula.

La harina de mandioca es un ingrediente indispensable en la cocina del celíaco, sirve para elaborar sopas, cremas, pasteles, bollos, y muchas más creaciones culinarias.

Seguir leyendo »

La tapioca es la harina de la pasta de mandioca (yuca), se la puede encontrar en forma de bolitas o granitos pequeños. Es un alimento muy noble, de fácil digestión, rico en nutrientes y en energía de rápida asimilación.

En la cocina se la usa para espesar caldos o sopas o para preparar bizcochos o tartas, también se la puede comer sola untada en tostadas añadiéndole azúcar y esencia de vainilla.

Seguir leyendo »