Las harinas aptas para celíacos carecen de gluten, elemento que aporta elasticidad y por esta razón las masas elaboradas suelen ser dificultosas para manipular siendo conveniente trabajar con pequeñas porciones, amasarlas y luego unirlas.

Hoy te daré a conocer la segunda de las mezclas tradicionales de harinas que utilizaremos en gran variedad de preparaciones para que elabores recetas básicas de panificados y sus derivados.
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