Las frutas y verduras son indispensables en la dieta sin gluten de las personas celíacas, por su carencia de prolamias tóxicas, por ser fuentes de micro nutrientes, vitaminas y minerales y por ayudar en la digestión y absorción de nutrientes.

Por otra parte son útiles para disminuir el riesgo de sufrir patologías crónicas asociadas a la celiaquía.

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Las personas con EC deben cuidar al máximo su dieta evitando ingerir gluten y procurando que la alimentación les provea de los nutrientes necesarios.

Cuando existe una carencia de calcio se recomienda comer alimentos ricos en este mineral y en vitamina D para ganar masa ósea y prevenir la aparición de osteoporosis.

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